【サタデープラス】村田吉弘の作り置きのレシピ!しょうゆ麹肉そぼろ

つくり置きしょうゆ麹肉そぼろ

2017年5月6日放送の「サタデープラス」の「くらしプラス」。
はミシュラン三つ星巨匠 村田吉弘シェフの作り置きおかず

ここではしょうゆ麹肉そぼろと
そのアレンジレシピを紹介!

スポンサードリンク

作り置きおかず

今回は、9年連続ミシュラン三つ星を獲得した
京都の老舗料亭「菊乃井」の3代目主人・村田吉弘さんに
酢・味噌・麹を使った簡単で美味しい作り置きおかずを
教えてもらいます。

酢・味噌・麹は発酵食品で肥満防止や血管年齢を
下げるなどの研究が進められています。



村田流!しょうゆ麹肉そぼろのレシピ

つくり置きしょうゆ麹肉そぼろ

甘酒を使います。

※しょうゆ麹を作る際には米と麹で出来た
ノンアルコールの甘酒を使うのがオススメ。

【しょうゆ麹肉そぼろのレシピのレシピ】

『材料』
 
(しょうゆ麹)
甘酒→    125ml
濃口しょうゆ→  25ml

(肉そぼろ)
合挽ミンチ→   100g
しょうゆ麹→   75ml(上記の半分)
ゴマ油→     小さじ1
七味唐辛子→   適量

『作り方』
1.甘酒と濃口しょうゆを5:1の割合で混ぜ合わせ、
しょうゆ麹をつくる

2.フライパンにしょうゆ麹と合挽ミンチを入れ、
よくほぐしてから火をつける

3.混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰めて、
仕上げにゴマ油と七味唐辛子を加えたらできあがり!



スポンサードリンク



しょうゆ麹肉そぼろのアレンジレシピ

肉そぼろ焼うどん

【肉そぼろ焼うどんのレシピ】

『材料』(1人前)
肉そぼろ→         50g
うどん→          1玉
青ネギ(斜めに切る)→   50g
濃口しょうゆ→       小さじ1
かつお節→        適量
七味唐辛子→        適量
サラダ油→         大さじ1

『作り方』
1.フライパンにサラダ油を加えて熱し、
作っておいた肉そぼろを炒める

2.うどんを炒め、全体に肉そぼろが絡まったら、
青ネギを加える

3.濃口しょうゆを垂らして風味をつけ、
七味唐辛子をお好みでかける

4.器に盛り、かつお節をかければ
できあがり!



まとめ

村田吉弘シェフの作り置きレシピ
【サタデープラス】村田吉弘の作り置きのレシピ!しょうゆ麹肉そぼろ

【サタデープラス】村田吉弘の作り置きのレシピ!味噌ちりめん山椒

【サタデープラス】村田吉弘の作り置きのレシピ!鶏手羽先の南蛮漬け

スポンサードリンク

コメントを残す

Print This Post Print This Post
サブコンテンツ

このページの先頭へ