【ソレダメ】お家の焼きそばを格上げ!超人気店のソレマルワザ

焼きそばの作り方

2017年7月19日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」の
「全国大調査!ソレマル焼きそば祭り! 」

お家の焼きそばを格上げ!
超人気店のソレマルワザの紹介!

 

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麻布十番「浪花家総本店」の格上げワザ

たい焼きの名店の浪花家総本店は
2階のカフェでは焼きそばも人気。

具材はキャベツだけと超シンプル。

シンプル焼きそばを激ウマにするには
揚げ玉をいれること。

浪花家総本店では
近所のそば屋から分けてもらっている
車海老だけを揚げてできる揚げ玉をいれています。

家庭でも揚げ玉をいれることで
焼きそばにコクができるといいます。

『作り方』
1.フライパンに油を入れ熱し、揚げ玉を炒める。

2.①にキャベツと麺をほぼ同時に入れて炒める。

3.②に軽く塩コショウし、約1分30秒ほど炒めて
ウスターソースを入れたら火を止めて麺と絡める。

※ソースを入れてからも熱を加えると、
香りが飛んでしまうのですぐに火を止める

4.お皿に盛り紅しょうが、青のりを添えれば
できあがり!

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格上げワザ
焼きそば+揚げ玉
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紀尾町「ホテルニューオータニ」の格上げワザ

ホテルニューオータニで食べられる
焼きそばには佐賀牛最高級モモ肉が入るため
3500円します。

お店ではお肉を焼く前に佐賀牛モモ肉に
アゴだしと海鮮のタレでマリネしていました。

お肉の中にうま味が入って風味が増すそうです。

家庭で作る場合は
お肉を焼く前にお肉にみりんを少し変わると
お肉が柔らかくなっておいしくなるそうです。

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格上げワザ
豚バラ肉+みりん
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ご当地焼きそばの格上げワザ

【北海道北見市「レストランシェルブルー」の格上げワザ】

北海道・北見市のご当地焼きそばは
“オホーツク北見塩やきそば”。
ほたての入った海鮮塩焼きそばです。




ご主人に家庭で安くて激ウマ塩焼きそばを作るワザを
教えてもらいます。

おいしい塩焼きそばはカニカマを入れる
たれは白だしとオイスターソースで
作ります。

『材料』(1人分)
市販の麺

キャベツ
タマネギ
などの野菜

カニカマ

(たれ)
和風だし(白だし)→30cc
※10倍濃度の原液
オイスターソース→ 小さじ1

『作り方』
1.市販の麺と、キャベツ、タマネギを炒める。

2.①にカニカマをほぐして入れ炒める。
※炒めるとかにの香りが広がります

3.②に和風だし(白だし)とオイスターソースを加え
炒めればできあがり!



その他のご当地焼きそば

青森県のご当地焼きそばはつゆやきそば。
家庭でも、焼きそば+めんつゆでできる。

静岡県のご当地焼きそばは富士宮やきそば。
味の決め手はだし粉。
家庭では和風だしの素で魚の風味アップ。

岡山県備中高梁市のご当地焼きそばは
インディアントマト焼きそば。

家庭では麺と野菜をいため、
市販されているレトルトカレーを丸ごと入れ、
いためたトマトと半熟卵焼きをトッピングすれば
できあがり!



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