【あさイチ】仙吉の五平餅&ごまだれのレシピ!「半分、青い。」

五平餅

2018年9月20日放送の「あさイチ」

NHK放送の連続テレビ小説
「半分、青い。」の
仙吉の五平餅のレシピを紹介!

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五平餅

潰したご飯にタレをつけて
焼き上げた「五平餅」。

岐阜県の郷土料理。

「半分、青い」の主人公・すずめの
祖父・仙吉さんの秘伝の味。

ドラマの舞台となった岐阜では、
ドラマをきっかけに五平餅が人気
なのだそうです。

仙吉の五平餅のレシピ

温かいごはん(うるち米)→2合

割りばし→8本

(たれ)
すりごま→大さじ3(30g)

くるみ(フライパンで軽く煎っておく)→20g

砂糖→30g

しょうが(すりおろす)→1かけ分

しょうゆ→大さじ3

酒→大さじ2

みりん→大さじ1

赤みそ→小さじ2

『作り方』
1.すり鉢にくるみを入れてすりつぶす。
細かくなったら醤油味噌を入れて混ぜる。

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2.すりごま、砂糖を入れて混ぜる。
さらに酒みりんを入れ、しょうがを
加えて混ぜ、たれを作る。

できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。

※たれは一晩寝かせることで、
味がなじみます。

3.ごはんをボールにいれ、
すり棒でこねるようにつぶす。

米の表面がつぶれてつやが増したら止める。
※ポイントは潰しすぎず半分潰すこと。

4.ごはんを割りばしにつけ、
手で握って小判型に成型する。

裏表をラップで挟んで形をととのえ、
厚みを均一にする。

※成形をするのが難しいため、
今回はラップを使って成形します。

ギュッと押しつけて
はがれないようにします。

5.焼き網に油(分量外)を塗り、
中火でよく熱しておく。

片面2~3分ずつ、
中弱火でほんのり焦げ目がつくまで焼く。

6.②のたれを軽くかき混ぜた後に
たっぷりとつけ、両面を30秒ずつ
軽くあぶる。

たれを少しかけて器に盛ったらできあがり!



番組では近江アナが作っていました。

たれがおいしいそうで
おでんにもあいそうとのことです。

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