2018年9月20日放送の「あさイチ」
NHK放送の連続テレビ小説
「半分、青い。」の
仙吉の五平餅のレシピを紹介！
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五平餅
潰したご飯にタレをつけて
焼き上げた「五平餅」。
岐阜県の郷土料理。
「半分、青い」の主人公・すずめの
祖父・仙吉さんの秘伝の味。
ドラマの舞台となった岐阜では、
ドラマをきっかけに五平餅が人気
なのだそうです。
仙吉の五平餅のレシピ
温かいごはん（うるち米）→２合
割りばし→８本
（たれ）
すりごま→大さじ３（30g）
くるみ（フライパンで軽く煎っておく）→20g
砂糖→30g
しょうが（すりおろす）→１かけ分
しょうゆ→大さじ３
酒→大さじ２
みりん→大さじ１
赤みそ→小さじ２
『作り方』
１．すり鉢にくるみを入れてすりつぶす。
細かくなったら醤油味噌を入れて混ぜる。
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２．すりごま、砂糖を入れて混ぜる。
さらに酒みりんを入れ、しょうがを
加えて混ぜ、たれを作る。
できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。
※たれは一晩寝かせることで、
味がなじみます。
３．ごはんをボールにいれ、
すり棒でこねるようにつぶす。
米の表面がつぶれてつやが増したら止める。
※ポイントは潰しすぎず半分潰すこと。
４．ごはんを割りばしにつけ、
手で握って小判型に成型する。
裏表をラップで挟んで形をととのえ、
厚みを均一にする。
※成形をするのが難しいため、
今回はラップを使って成形します。
ギュッと押しつけて
はがれないようにします。
５．焼き網に油（分量外）を塗り、
中火でよく熱しておく。
片面２～３分ずつ、
中弱火でほんのり焦げ目がつくまで焼く。
６．②のたれを軽くかき混ぜた後に
たっぷりとつけ、両面を30秒ずつ
軽くあぶる。
たれを少しかけて器に盛ったらできあがり！
番組では近江アナが作っていました。
たれがおいしいそうで
おでんにもあいそうとのことです。
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