2019年3月14日放送の「秘密のケンミンSHOW!」は
全国粉ものグルメ祭り開催激選10連発&レシピ公開
ここでは全国粉ものグルメ祭りのレシピベスト10の紹介！
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10位:ニラせんべいのレシピ（長野県）
『材料』
ニラ→100g
米味噌→大さじ2
水→150cc
小麦粉→120g
片栗粉→大さじ4
ごま油→適量
『作り方』
１．ニラを3cmほどに刻む。
２．ボウルに米味噌、水を加えてみそを溶かす。
３．小麦粉と片栗粉を加えて混ぜる。
４．さらにニラを加えて軽く混ぜる。
５．ごま油をひいたフライパンに
スプーンで生地をすくって加える。
６．両面こんがり焼いたらできあがり。
9位:どんどん焼きのレシピ（山形県）
『材料』
薄力粉→250g
揚げ玉→大さじ4
水→500cc
油→適量
魚肉ソーセージ
エビ粉
かつお節
青のり
紅生姜(ひとつまみ)
海苔
お好みソース
『作り方』
ボウルに薄力粉、揚げ玉を入れて、
水を少しずつ加えてだまにならないように
よく混ぜあわせる。
２．油をひいたホットプレートに生地を流し込み
えび粉、かつお節、青のり、紅生姜、、魚肉ソーセージ、
海苔をトッピングする。
３．生地が焼けたら裏返してソースを軽く塗る。
４．生地に割り箸を添えて巻く。
割りばしの持ち手側に巻き付けやすい。
５・最後にお好みソースたっぷり塗ってできあがり。
8位:耳うどんのレシピ（栃木県）
『材料』
強力粉→200g
水→150cc
鶏もも肉→40g
めんつゆ→適量
椎茸→2個
『作り方』
１．強力粉に水を少しずつ加えてよく練っていく。
耳たぶくらいの柔らかさになればOK。
２．麺棒で生地を伸ばして、
3×4cmくらいの大きさにカットする。
３．両端を指で持って、半分に折り
生地をくるりと合わせれば耳が完成。。
４．③の生地を熱湯で茹でて、
茹で上がったら水でしめる。
５．汁はめんつゆに鶏もも肉と椎茸を入れ
ひと煮立ちさせる。
６．耳うどんをだしに入れて、
伊達巻、かまぼこ、なると、カニカマ
ほうれん草などをトッピングしてできあがり！
7位:なべやきのレシピ（岩手県）
『材料』
薄力粉→400g
粉末黒砂糖→200g
お湯→240cc
固形黒砂糖→適量
『作り方』
１．薄力粉をふるいにかける。
２．粉末黒砂糖とお湯を加えてよく混ぜ合わせる。
生地がトロっとなったらo.k
３．固形の黒砂糖を投入し、軽く混ぜ合わせる。
４．油をひいたフライパンに流し込み、
弱火にして蓋をして5分ほど蒸らす。
５．焼き色がついたらひっくり返し、
再び蓋をして約3分焼けばできあがり。
6位:こねつけのレシピ（長野県）
『材料』
ご飯→1合
薄力粉→65g
米味噌→50g
砂糖→20g
ほんだし→ふたつまみ
油→多め
『作り方』
１．余ったご飯を麺棒でつぶす。
米粒を少し残したほうが食感がアップ。
２．薄力粉を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
３．ボウルに味噌、砂糖、ほんだしを加えて
混ぜ合わせれば、甘味噌が完成。
４．②の生地を4等分にして平たくし、
そこに甘味噌を包みこむ。
５．フライパンに多めの油をひき、
生地を揚げ焼きにする。
６．両面にこんがりと焼き色が
ついたらできあがり。
5位:フライのレシピ（埼玉県）
『材料』
薄力粉→200g
水→400cc
長ネギ→ひとつまみ
豚こま切れ肉→20g
生たまご→1個
お好みソース→適量
紅しょうが→適量
青のり→適量
『作り方』
１．ボウルに薄力粉を入れ、
少しずつ水を加えて混ぜ合わせる。
※混ぜすぎると生地が硬くなるので注意。
２．油をひいたフライパンに、生地を流しいれる。
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長ネギ、豚肉をトッピングする。
さらに生卵を落とす。
３．黄身をつぶしたら、
その上に生地をさらにお玉で加える。
４．ひっくり返し、フライ返しで
押し付けるようにして焼く。
５．またひっくり返し、
ソースを軽く塗って二つに折り曲げる。
６．ソースをたっぷりと上側に塗り、
青のり、紅しょうがをのせてできあがり。
4位:だんご汁のレシピ（大分県）
『材料』
薄力粉→250g
塩→ひとつまみ
ぬるま湯→150cc
大根、にんじん、ごぼう→適量
白菜→適量
しいたけ→適量
長ネギ→適量
こんにゃく→適量
油揚げ→適量
ほんだし→小さじ2
合わせ味噌→60g
『作り方』
１．ボウルに薄力粉と塩ひとつまみを入れ
ぬるま湯を加えて、しっかりとこねる。
２．15分ほどこねて
生地が耳たぶくらいの柔らかさになったら
親指ほどの大きさにまるめる。
３．②に濡れふきんをのせて、20分ほど寝かせる。
４．20分後、生地を両手で持ち、
上下に振りながら40cmほどに伸ばす。
５．鍋に大根やにんじん、豚バラ肉
白菜、しいたけ、長ネギ、油揚げなどを
加え、隠し味にほんだしを加える。
６．④の伸ばしただんごも加える。
７．最後に合わせ味噌を溶かし入れて
できあがり。
3位:昆布入りお好み焼きのレシピ（富山県）
『材料』
お好み粉→100g
水→150cc
山芋→50g
キャベツ→250g
生卵→1個
刻み昆布→10g
油→適量
お好みソース→適量
かつお節→適量
『作り方』
１．お好み粉に水を加えて混ぜ合わせる。
２．すりおろした山芋、刻みキャベツ、生卵、
刻み昆布を加えて空位を入れるように軽く混ぜる。
３．油をひいたフライパンに生地をひき、
両面こんがりと焼き上げる。
４．最後にお好みソースをたっぷり塗って、
かつお節をふってできあがり。
2位:おやきのレシピ（長野県）
『材料』
市販の野沢菜漬け → 適量
ごま油 → 適量
酒→大さじ1
みりん→大さじ1
しょうゆ→小さじ2
一味唐辛子→ひとつまみ
ホットケーキミックス→200g
水→80cc
『作り方』
１．市販の野沢菜漬けをみじん切りにし、
30分水に浸けて塩を抜く。
２．フライパンで①の塩抜きした野沢菜をごま油で炒める。
３．酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子を入れて
水気がなくなるまで炒めれば野沢菜あんが完成。
４．ボウルにホットケーキミックスと水を加えてこね
15分寝かせる。
５．④の生地をのばし4等分にして、野沢菜あんを包みこむ。
６．ごま油をひいたフライパンで⑤をこんがりと焼き色をつける。
７．片面が焼けたらひっくり返し
水大さじ2を加えて弱火にする。
８．蓋をして6分ほど蒸し焼きにしたらできあがり。
1位:すいとんのレシピ（北関東）
『材料』
薄力粉→100g
水→大さじ3
生卵→1個
塩→少々
こしょう→少々
豚こま切れ肉 → 適量
にんじん → 適量
大根 → 適量
ごぼう → 適量
しめじ → 適量
椎茸 → 適量
白菜 → 適量
長ネギ → 適量
油揚げ → 適量
ほんだし→小さじ2
しょうゆ→大さじ3
酒→大さじ2
みりん→大さじ2
『作り方』
１．ボウルに薄力粉、水、生卵、
塩、こしょうを加えて混ぜる。
生地はすくえるくらいの硬さになればo.k。
２．汁は鍋に水と豚こま切れ肉
にんじん、大根、ごぼうを加えてひと煮立ちさせる。
３．しめじ、椎茸、白菜、長ネギ、油揚げを加える。
４．味付けはほんだし、しょうゆ、酒、みりんを加える。
５．①の生地をスプーンですくってまとめ
鍋に入れていく。
６．火が通ったらすいとんのできあがり！
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