【ヒルナンデス】笠原将弘さんのブリの照り焼きのレシピ!料理のキホン検定

ぶりのピリ辛照り焼き

【イメージ】

2019年5月6日放送の「ヒルナンデス」の
料理のキホン検定

ここでは笠原将弘さんの
ブリの照り焼きのレシピの紹介!

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笠原将弘シェフ特製!ブリの照り焼きのレシピ

『材料』(2人分)
ぶり切り身 2切れ
大根おろし 適量
すだち   1こ
薄力粉   大さじ2
サラダ油  大さじ2

(A)
酒  500cc
みりん 50cc
しょう油 20cc

『作り方』
1.ぶりの水分をキッチンペーパーで拭く。

※臭みのもととなる水分を拭きとる

2.バットなどにブリを置き、
薄力粉を全体に薄くまぶす。

※薄力粉をまぶすと焼き目がついて
タレが絡みやすくなる。

3.フライパンにサラダ油を入れ、中火にし
ブリを入れ焼いていく。

※盛り付けた時に上になる面から焼いていく

※臭みがつかないよう、フタはしない。

4.焼き色が付くまで焼いたらひっくり返す。
火が通るくらいサッと焼く。

5.火を止め、ぶりを1度取り出す

6.フライパンの油をしっかり拭き取る。

※油は臭みのもとになるので油はキレイに拭き取る

7.(A)の酒、みりん、しょうゆをを加え、
中火でとろっとするまで煮詰める。

8..とろみがついてきたら、
ブリを戻し入れて煮からめる。

9.器に盛って大根おろし、すだちを
添えればできあがり!

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ブリの照り焼きのレシピ(ウチゴハン)

以前ウチゴハンで紹介された
笠原将弘さんのレシピです。

『材料』(4人分)

まいたけ100g

ブリ 4切れ

小麦粉 大さじ3

サラダ油 大さじ1

みりん 100ml

酒 100ml

しょうゆ 40ml

すだち 適量

『作り方』
1.まいたけは小房に分ける。
ブリに小麦粉をまぶす。

2.フライパンに油を熱しブリを入れ、
しっかり焼き目がつくまで3〜4分焼く。

油を利用して皮目にもしっかり焼き目をつける。

3.返して余分な油をふき取りブリを寄せ、
まいたけを入れ2〜3分焼く。

焼き色がついたら、
合わせたみりん・酒・しょうゆを入れ、
強火で3〜4分程煮詰めよく絡める。

※油は、臭みの原因になるので
しっかりふき取る

4.器に盛り付け、
すだちを添えてできあがり!



賛否両論のだしパック

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