五十嵐美幸シェフのニラ玉のレシピ!卵がフワフワになる方法も :ヒルナンデス料理の超キホン検定

甘酒にらたまの

【イメージ画像】

2019年9月30日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。

ここでは五十嵐美幸シェフのニラ玉のレシピの紹介!

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ニラ玉のレシピ

『材料』(2人分)

卵 3個

サラダ油 大さじ3 + 大さじ 1

水溶き片栗粉(1:1) 大さじ1

ニラ 1/2束

長ネギ 1/2本

(A)
生クリーム(コーヒーフレッシュでもOK) 大さじ2

水溶き片栗粉(1:1) 大さじ1

卵豆腐 1/2パック

鶏がらスープ(有塩) 大さじ 3

(B)
オイスターソース 大さじ1

醤油 大さじ1/2

砂糖 大さじ1/2

鶏がらスープ(有塩) 100cc

『作り方』
1.1.ニラは長さ4cmに切る。
長ネギは厚さ5mmで斜めに切る。

2.ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
さらに卵を割り入れ、よく混ぜる。

※卵豆腐は出汁も入っているのでうま味アップ
さらに卵をふんわりとしてくれます

3.フライパンにサラダ油大さじ3 を入れ、
よく温める。

②の卵液を一気に注ぎ込み、素早く炒め合わせ、
半分くらい火が入ったら、火を止めて器に盛る。

4.フライパンにサラダ油1を入れ、
①を入れて15秒ほど炒めたら、鍋から取り出す。

5.フライパンに (B )を入れて混ぜながら加熱し、
水溶き片栗粉でとろみをつける。

6.④を鍋に戻して軽く炒めたら、器に盛った
③の卵焼きの上にかけてできあがり!

ニラ玉のポイント

①卵をフワッフワにするためには、
高温で一気に炒める

②一度取り出したニラとネギを鍋に戻すタイミングは
水溶き片栗粉を入れたあと

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