ヒルナンデス:コウケンテツのベトナム調味料「ヌクチャム」のレシピ

黒酢

2020年6月15日放送の「ヒルナンデス」

料理研究家コウケンテツさんが教える
自宅で簡単に作れるおいしい手作り調味料を紹介!

ここではベトナム調味料「ヌクチャム」のレシピの紹介!


ベトナム流ピリ辛「ヌクチャム」

ヌクチャムはベトナムの合わせ調味料のことだそうで
生春巻きなどにつけて食べる
ナンプラー(魚醤)の香りがする調味料。

これをかければどんな料理もエスニック風に。
爽やかなピリ辛手作り調味料。




ヌクチャムのレシピ

『材料』
ナンプラー 大さじ1

しょう油 大さじ1

にんにく輪切り 1/2かけ

赤唐辛子の小口切り 1~2本分

砂糖 大さじ1

酢 大さじ1

レモン汁 大さじ1

『作り方』
1.器にナンプラー、しょう油を入れて、砂糖、酢、レモン汁を加える。

2.さらにニンニクの輪切りと唐辛子を入れてかき混ぜる。

3.一晩おいてできあがり!

※一晩置くとにんにくと唐辛子の風味がなじむ!

玉子焼きや春巻きや練り物にかけても
ベトナムっぽくなります。

さわやかなレモンの酸味と
ナンプラーの香りがくせになります。



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