鶏肉の照り焼き

2020年4月20日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。

ここでは五十嵐美幸シェフの
鶏の照り焼き 胡麻ソースのレシピの紹介!

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五十嵐シェフ特製!鶏の照り焼き胡麻ソースのレシピ

鶏肉の照り焼き

『材料』
鶏もも肉 1枚

片栗粉 少々

ごま油 大さじ1

(タレ)
鶏ガラスープ(有塩) 200cc

醤油 大さじ1

酢 大さじ1

砂糖 大さじ1

めんつゆ 大さじ1

ラー油 大さじ1/2

(スペシャルソース)
練りごま 白 大さじ2

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すりごま 白 大さじ1

牛乳 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

『作り方』
1.鶏肉は包丁で皮と筋に軽く切り目を入れる。

2.カリッと仕上げるため片栗粉をまぶす。

3.フライパンにごま油を入れて熱し、
中火で皮目を下にして、カリカリになるまで焼く。

4.タレの材料を器に入れ混ぜ合わせる。

5.②の鶏肉皮目が焼けたら、裏側に返す。

6.軽く火が通ったら、よく混ぜ合わせた④を加え、
弱火で照りが出るまで、肉に絡めながら焼く。
※このとき蓋はしない。

7.タレに泡が出てきたら火を止め、
そのまま3分ほど寝かる。

8.スペシャルソースの材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

9.⑦を食べやすい大きさに切って器にもり、
煮汁のタレをかける。

さらに⑧のスペシャルソースもかけてできあがり!