家事ヤロウ:みりんレシピのまとめ!生キャラメル、生姜みりん焼き、アクアパッツァほか

豚のしょうが焼き

2019年7月31日(8月1日)放送の「家事ヤロウ!!!」
バカリズム×中丸×カズレーザーが“みりん”の実力学ぶ!

ここではみりんレシピのまとめ

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みりんの実力

みりんは焼酎、もち米、米麹を熟成させ絞ったもの。

つまり、お米の甘みを含んだお酒。

そんなみりんには5つの真の実力があるとのこと。

・照(照り、ツヤを出す)

・閉(旨味を閉じ込める)

・濃(コクを出す)

・消(臭み消し)

・甘(深い甘み)




つやつやご飯のレシピ

・照(照り、ツヤを出す)
みりんを入れるだけでつやつやに。

『材料』

米 2合

みりん 大さじ1

『作り方』
1.炊飯器に米と水、みりんを入れて炊く。

※みりんの分量は米1合に対し大さじ1/2で、
水を減らしたりする必要はなし。

古くなったお米も復活するとのこと。



しょうがみりんのレシピ

肉、魚、揚げ物などどんな料理でもコクを出す
万能調味料!

『材料』
しょうが 80g

みりん 200ml

『作り方』
1.しょうがをすりおろす

2.①のしょうがとみりんを鍋に入れて中火で加熱する

※加熱にすることによって糖分が濃縮し
シロップのようなる。

3.沸騰したら弱火にして8分煮詰め、
アルコール分を飛ばせばできあがり。



豚の生姜みりん焼きのレシピ

上記のしょうがみりんを使います。

『材料』
豚肩ロース肉 200g

塩、こしょう 適量

しょうゆ 小さじ2

生姜みりん 小さじ2

『作り方』
1.フライパンに豚肩ロースを入れて
中火にかける

2.①に塩こしょうを適量ふる

3.しょうゆ、生姜みりんを加える。

4.焼き色がついたら裏返して火を通す。

5.たれを絡めてできあがり!

※生姜みりんをかけるとコクがアップ!

鮭のみりん焼きのレシピ

みりんでうま味を封じ込めます。

『材料』
塩鮭 2枚

みりん大さじ3

しょうゆ大さじ1

塩小さじ1/2

『作り方』
1.ジッパー付き保存袋に塩鮭を入れる

2.①にみりん、しょうゆ、塩を加えて軽くもみ
味をなじませる

※みりんのアルコールが身を引き締め
ボロボロにならない。

3.②を冷蔵庫で1時間漬けこむ

4.③の鮭を取り出し、魚焼きグリルで
8分焼けばできあがり!

こめ身が崩れるのを防ぎ旨味を
閉じ込めてくれます。

みりんアクアパッツァのレシピ

イタリア料理の多くは
白ワインやトマトソースで
香りや味をつけますが
みりんでだけで十分に臭みけしができます。

『材料』
真鯛 一尾

塩 2つまみ

コショウ 2つまみ

オリーブオイル 大さじ2

にんにく 1片

プチトマト 3個

みりん 大さじ5

あさり 6個

パセリ 適量

『作り方』
1.下処理をした鯛に塩、コショウをふる。

2.フライパンにオリーブオイルをしき、
薄切りにしたにんにくを入れ熱する。

にんにくに焼き色がついたら鯛を入れ
中火で両面焼く(裏表各3分)。

3.あさり、半分に切ったプチトマトを入れ
1分ほど炒める。

4.弱火にし、みりんを入れアルコールを飛ばす。

5.フタをして5分蒸し焼きにし、
塩、コショウで味を調えればできあがり!

みりんで生キャラメルのレシピ

みりんと生クリームだけで絶品スイーツに。

『材料』
みりん 200ml

生クリーム 200ml

『作り方』
1.みりんと生クリームをフライパンに入れ
中火で30分煮詰める

2.とろみが出たら火を止める

3.器にオーブンシートをしいて
②を流し入れる

4.冷蔵庫で30分冷やして出来上がり。

めちゃめちゃおいしいそうです。

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