ワンタンスープ

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2019年11月2日放送の「世界一受けたい授業」の
「dancyu」の編集長が教える！
食を最高に楽しむ秘訣！

「中華風家庭料理　ふーみん」の
絶品ねぎワンタンのレシピの紹介！

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「ふーみん」の絶品ねぎワンタンのレシピ

基本のあんの作り方

『材料』
豚ひき肉　600g

干し椎茸　60g　
(水で戻してよく絞る)

長ねぎ60g

ゆで筍ぎ 60g

生姜の搾り汁 小さじ1

ごま油 大さじ3

醤油 大さじ3

酒 大さじ2

胡椒 適宜

『作り方』
１．長ねぎ、ゆで筍、干し椎茸は
ひき肉の粒くらいのみじん切りにする。

２．長ねぎ、ゆで筍にごま油をまぶす。
※野菜が油でコーティングされ、水分が出るのを防ぐ。

３．ボウルにひき肉を入れ、干し椎茸、醤油、酒を加えてこねる。
粘りが出たら生姜汁を加え、さらにこねる。

４．②の野菜を加えて胡椒をふり、今度はこねずにさっと混ぜる。

５．④を平らにして4等分にする。

これで「基本のあん」の出来上がり。

ねぎワンタンのレシピ

『材料』
基本のあん 1/4量(約400g)

ワンタンの皮 1袋(30枚)

好みの香味野菜
(長ねぎ、生姜など)

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(合わせ醤油)
醤油 大さじ1

だし醤油　大さじ1

胡椒 少々

米油 適宜

『作り方』
１．ワンタンの皮の真ん中に、あんをティースプーン1杯のせる。

２．三角形になるように折る。
※指の背で、あんの部分を平たくならしておくと火が均一に通りやすい。

３．大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かして、くっつかないように
②のワンタンを1枚ずつ入れ、約1分ゆでる。

３．お好みの香味野菜をのせて醤油とだし醤油をまぜた
合わせ醤油を適量かけ、胡椒をふる。

４．フライパンで熱した米油を、ジュッと回しかけたらできあがり。


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