有賀薫さんのれんこんの姿煮ポトフのレシピ!シブ5時

れんこんの姿煮ポトフ

2020年1月8日放送のNHK「4時も!シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

スープ作家 有賀薫さんの
れんこんの姿煮ポトフのレシピを紹介!

スポンサードリンク

れんこんの姿煮ポトフのレシピ

れんこんの姿煮ポトフ

『材料』(2人分)
れんこん 250g

鶏もも肉 1枚(350g)
※から揚げ用でも可

塩 小さじ1

こしょう 少々

しょうゆ 約小さじ2

水 1200~1500ml

練りがらし (お好みで)

『作り方』
1.れんこんはピーラーで薄く皮をむき、
水にさらしておく。

2.鶏肉はポリ袋に入れ、
塩、こしょうをふり、袋の口を閉じてよくもみ込む。

3.鍋に、①のれんこんと②の鶏肉を入れ、
れんこんがかぶる程度の水を加える。

ふたをしないで、中火にかける。
※ふたはしない。
ふたをすると煮立って、
スープが濁ってしまう。

4.アクが出たら取り除き、
弱火にして50~60分間煮る。

途中でれんこんを裏返し、火を通す。

スープが減ったら水を足す。

5.れんこんに串がすっと刺さるまで煮て、
味見する。

塩味が足りなければ、しょうゆを加えて味を調える。

6.具は大きめに切って器に盛り、
お好みで練りからしを添えてできあがり!

スポンサードリンク



有賀薫さんの本




有賀薫さんの白菜の塩しょうがスープのレシピ!シブ5時

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ