ペペロンチーノのレシピぺぺrpn

2021年5月31日放送の「シブ5時」のシェフのヒトワザ!

クッキングエンターティナー 大西哲也さんの
シンプルを極めろ ペペロンチーノのレシピの紹介!

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シンプルを極めろ ペペロンチーノのレシピ

材料(1人分)

パスタ(1.4mm)100g
湯2リットル

※湯の量の1.4%大さじ1+1/2強(28g)

にんにく(小さめのもの)2かけ
赤とうがらし(輪切り)小さじ1
オリーブ油 30ml
パセリ 適量

作り方

1.パスタをゆでるお湯を作る。
お湯の量はパスタ100gに対し2リットル以上でゆでるのが望ましい。
塩の量は湯量の1.4%。

2.にんにくの1かけはスライス、1かけはみじん切りに切る。
※切り方をかえてスライスからは香りを出やすく、みじん切りからは味を引き出しやすくするため。

3.常温のフライパンにオリーブ油とにんにく(スライス)を入れてから火をつけ弱火で加熱する。
スライスのにんにくから小さい泡が出てきたらみじん切りのにんにくと赤とうがらしを入れ、弱火で加熱する。

4.にんにくにうっすらと茶色い色が付いたらパスタをゆでる塩水(30ml)を入れ、油とよく混ぜ合わせてとろみをつける。

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5.パスタは固めにゆであげ、④のソースとよく混ぜ合わせ、お皿に盛る。

パセリを散らしてできあがり!



これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ