マーボーナス

2020年10月1日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ!~

五十嵐美幸シェフの
ホットプレートでマーボーなすのレシピの紹介!

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ホットプレートでマーボーなすのレシピ

『材料』
茄子 3本

長ネギ 1本

ピーマン 2個

豚ひき肉 200g

水溶き片栗粉(水1:片栗粉1 ) 大さじ1 

(調味料)
豆板醤 小さじ1 

しょうゆ 大さじ1 

甘味噌(甜麺醤/テンメンジャン) 大さじ3

紅しょうが 大さじ2 

砂糖 大さじ1
 
鶏ガラスープ 100cc
※顆粒チキンスープの素を溶かしたもの

『作り方』
1.先に調味料をすべて混ぜておく。

2.ナスは皮をむき、大きめの串切りにする。
長ネギは斜め1㎝幅に切る。
ピーマンはたねを取り、くし切りにする。

3.ホットプレートに豚ひき肉となすを入れ、焼き、炒める。
※なすは、動かさない
「焼く」イメージでじっくり火を通す。

通常、なすは、油通しをして火をとおすが、
ホットプレートなら温度を管理しなが
ら火を通すことができるので、失敗が少ない

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4.なすがしんなりしてきたら、長ネギ、ピーマンを入れて、
軽く火を通し、合わせた調味料をまわしかけ炒めればできあがり!


五十嵐美幸さんの本