2020年10月1日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！～
五十嵐美幸シェフの
ホットプレートでマーボーなすのレシピの紹介！
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ホットプレートでマーボーなすのレシピ
『材料』
茄子 3本
長ネギ 1本
ピーマン 2個
豚ひき肉 200g
水溶き片栗粉（水1：片栗粉1 ） 大さじ1
（調味料）
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
甘味噌（甜麺醤/テンメンジャン） 大さじ3
紅しょうが 大さじ2
砂糖 大さじ1
鶏ガラスープ 100cc
※顆粒チキンスープの素を溶かしたもの
『作り方』
１．先に調味料をすべて混ぜておく。
２．ナスは皮をむき、大きめの串切りにする。
長ネギは斜め1㎝幅に切る。
ピーマンはたねを取り、くし切りにする。
３．ホットプレートに豚ひき肉となすを入れ、焼き、炒める。
※なすは、動かさない
「焼く」イメージでじっくり火を通す。
通常、なすは、油通しをして火をとおすが、
ホットプレートなら温度を管理しなが
ら火を通すことができるので、失敗が少ない
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４．なすがしんなりしてきたら、長ネギ、ピーマンを入れて、
軽く火を通し、合わせた調味料をまわしかけ炒めればできあがり！
五十嵐美幸さんの本
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