シブ5時：魅惑のパラパラチャーハンのレシピ！菰田欣也シェフ

2020年6月30日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！

中国料理店店主 菰田欣也シェフの
魅惑のパラパラチャーハンのレシピの紹介！

魅惑のパラパラチャーハンのレシピ

『材料』（2人分）
白飯　400g

卵　2個

チャーシュー　150g

細ねぎ　5本

かに風味かまぼこ　2本

油　適量

（A）
塩　小さじ　1/3　

コショウ　少々

チキンスープの素（顆粒）　小さじ1/3　

しょうゆ　小さじ1/3
　
オイスターソース　小さじ1/3

『作り方』
１．卵2つのうち、1つ分の卵白だけ別にしておく。

ボールにそれ以外の卵とご飯と（A）を入れ、よく混ぜる。

２．フライパンに油を入れ、①のごはんを入れ、炒める。
炒めるときは、はしを4本で混ぜて炒める。

※卵がコーティングされたごはんの粒が素早く混ざる！
フライパンに押し当てるように炒めることで、お米がパラパラに。

３．全体がパラパラになったらご飯はフライパンから取り出しておく。

４．フライパンに油を入れ、最初に別にしておいた卵白を
色がつくまで焼くように炒める。

※卵白の香りと風味が出て、チャーハンの具として引き立つ。

５．5mm角に切ったチャーシュー、かに風味かまぼこを加えて炒め、
具材があたたまったら、取り出しておいたごはんを入れ混ぜ合わせる。

薬味のネギを入れたらできあがり！

菰田欣也さんの本

これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ