菰田ギョーザのレシピ!ゼリーでタレいらず:シブ5時

羽根つき鮭餃子

【イメージ画像】

2019年7月26日放送のNHK「4時も!シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

中国料理店店主 菰田欣也さんの
タレいらず!菰田ギョーザのレシピの紹介!

スポンサードリンク

本日の料理人 菰田欣也さん

中国料理の世界大会で金賞を
獲得したこともある菰田欣也シェフ。

スポンサードリンク

タレいらず!菰田ギョーザのレシピ

『材料』(2人分)

豚ひき肉 200g

キャベツ 150g

ギョーザの皮 10枚~12枚程度

かたくり粉 大さじ1と1 /3

油 小さじ1/2

(A)
塩 小さじ1/3

コショウ 少々

しょうゆ 小さじ1/3

オイスターソース 小さじ1/2

みかんゼリー 大さじ2

『作り方』
1.ボールにひき肉と(A)を入れて練る。

ボールのフチにつくくらい粘りが出るまで混ぜる。

ここにみかんゼリーを加える。

※みかんゼリーを入れて、肉に酸味と水分をプラス!
肉のおいしさが引き立ち、タレをつけなくても
おいしいギョーザに。

ゼラチンで冷やし固めてあるフルーツ系のゼリーであれば、
代用可能。
(餃子を苦くしたい場合はグレープフルーツ、
甘くしたい場合はりんごのゼリーを入れると良い。)

2.みじん切りにしておいたキャベツとしょうが、
かたくり粉を入れ軽く混ぜ合わせたら餃子の皮に包む。

餃子の皮の粉はよく落としてから包むと密着度アップ。

3.フライパンに餃子を並べてから点火。

熱湯100ccを入れ、ふたをして中火で6~7分
蒸し焼きにする。

4.水分がとんだらまわりから油を入れて色をつけて
できあがり。

タレはつけずにおいしくいただけます。

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ