2019年7月26日放送のNHK「4時も！シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」
中国料理店店主 菰田欣也さんの
タレいらず！菰田ギョーザのレシピの紹介！
（2020年7月1日にも放送されました。）
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本日の料理人 菰田欣也さん
中国料理の世界大会で金賞を
獲得したこともある菰田欣也シェフ。
タレいらず！菰田ギョーザのレシピ
『材料』（2人分）
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豚ひき肉 200g
キャベツ 150g
ギョーザの皮 10枚～12枚程度
かたくり粉 大さじ1と1 /3
油 小さじ1/2
（A）
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1/3
オイスターソース 小さじ1/2
みかんゼリー 大さじ2
『作り方』
１．ボールにひき肉と（A）を入れて練る。
※ボールのフチにつくくらい粘りが出るまで混ぜる。
ここにみかんゼリーを加える。
※みかんゼリーを入れて、肉に酸味と水分をプラス！
肉のおいしさが引き立ち、タレをつけなくても
おいしいギョーザに。
ゼラチンで冷やし固めてあるフルーツ系のゼリーであれば、
代用可能。
（餃子を苦くしたい場合はグレープフルーツ、
甘くしたい場合はりんごのゼリーを入れると良い。）
２．みじん切りにしておいたキャベツとしょうが、
かたくり粉を入れ軽く混ぜ合わせたら餃子の皮に包む。
餃子の皮の粉はよく落としてから包むと密着度アップ。
３．フライパンに餃子を並べてから点火。
熱湯100ccを入れ、ふたをして中火で６～７分
蒸し焼きにする。
４．水分がとんだらまわりから油を入れて色をつけて
できあがり。
タレはつけずにおいしくいただけます。
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
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