2021年12月1日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ！
イタリア料理店のオーナー奥田政行シェフの
野菜たっぷりペペロンチーノのレシピの紹介です！
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野菜たっぷりペペロンチーノのレシピ
パスタがプリっと！驚きのゆでワザ
材料（1人分）
パスタ 100g
※太さ1.4～1.6mm
塩 水の総量の2.5%
野菜（ズッキーニ、大根、にんじん、きゅうり、ブロッコリー、アスパラガス、ハーブ、みず、からし菜、ルッコラなど）適量
ベーコン 40g
にんにく 適量
赤とうがらし 7切れ
オリーブ油 少々
作り方
１．野菜を食べやすい大きさに切る。
※野菜は6種類以上入れるのがオススメ
奥田シェフは店では出さない野菜の切れ端とっておいて使っていました。
２．パスタを、塩分濃度2.5%のお湯でゆでる。
ポイント
たっぷりの塩でゆでる
普通は1％ぐらいですが奥田シェフは2.5％
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３．にんにくを厚めに切る。
フライパンにオリーブ油を入れてゆっくり火入れし、にんにく、ベーコンを入れる。
にんにくがきつね色になったら火を止める。
赤とうがらしを加え、オリーブ油を入れて温度を下げる。
４．パスタがゆで上がったら、沸騰したお湯で0.5秒間ゆすぐ。
ポイント
お湯でゆすいで余計な塩分を落とす
※ゆで汁はとっておく
５．③に④のパスタを加え、2回混ぜ合わせ、皿に盛る。
ポイント
パスタの食感を生かすため混ぜるのは2回のみ
６．①の野菜をパスタのゆで汁でゆで、パスタに合わせる。
７．最後の盛り付けに、ルッコラ、からし菜など葉物野菜を添えてできあがり！
まとめ
NHKニュース シブ5時より
奥田政行シェフ野菜たっぷりペペロンチーノのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
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