【ゆう5時】セロリだんごのスープのレシピ！有賀薫

2023年3月27日放送の「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯

スープ作家有賀薫さんのセロリだんごのスープのレシピの紹介です！

セロリだんごのスープレシピ

セロリの食感と香りを生かした爽やかなスープ

材料（2人分）

セロリ　1本（150g前後）
鶏ひき肉（むね）　200ｇ
塩　小さじ1
サラダ油　大さじ1
水　600ml

作り方

１．セロリを半分に切る。
茎の太い部分は斜め薄切りに。
葉はみじん切りにし、茎の細い部分は粗めのみじん切りにする。
（葉と茎の細い部分は全て使わない。）
※セロリは上と下を分けて使うのがポイント

２．ボウルに鶏ひき肉、塩小さじ1/3を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
みじん切りにしたセロリの葉と細い茎、サラダ油を加え、混ぜ合わせる。

３．鍋に水を入れて沸騰させ、8等分にした②を手で丸めて静かに入れる。
ひと煮立ちさせたら弱火で5〜6分間煮る。

４．薄切りのセロリと塩小さじ2/3を加え、さらに約2分間煮てセロリが透き通ったらできあがり！

セロリの使い分け

セロリは上と下を分けて使います
香りや苦みの違いを利用します。

>茎の太い部分

】
香り・苦み強い→肉だんごの臭み消しに

茎の細い部分

食感がかたい→肉だんごのアクセントに

これまでのゆう5時（シブ5時）のレシピはこちら↓
★ゆう5時（シブ5時）のレシピ

有賀薫さんの本

まとめ

NHKニュースLIVE！ ゆう5時より

有賀薫さんのセロリだんごのスープのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。