2021年3月1日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！
スープ作家 有賀薫さんの
牛肉とにんじんのごはんに合う重ね煮シチューのレシピの紹介！
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牛肉とにんじんの重ね煮シチューのレシピ
冷蔵庫にいつもある野菜がぐんとおいしくなるスープ。
『材料』（2～3人分）
牛肉（こま切れ） 300g
にんじん 1本（200g）
たまねぎ 1個（200g）
にんにく 1かけ
トマトジュース（無塩） 200ml
小麦粉 大さじ1
塩 小さじ2/3
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
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『作り方』
１．牛肉に、塩少々とこしょう少々（分量外）をふり、小麦粉をまぶす。
２．野菜を切り、鍋に重ねて入れていく。
一番下に、5mmほどの薄切りのにんじん、その上に、薄切りのたまねぎ。
その上に、にんにくの薄切り、またはすりおろす。
一番上に①の牛肉を広げる。
※具材を重ねたまま煮ると、薄切りにした具材が煮崩れしにくいのできれいに仕上がる。
３．②に塩とみりんをふり、水200mlとトマトジュースを加える。
※トマト缶でなくトマトジュースを使うと、にんじんの味が際立つ。
４．ふたをして中火にかける。
５．沸騰したら弱火にし、さらに20分ほど煮る。
途中でふたをあけ、焦げつきそうなら水を加える。
６．にんじんがやわらかくなったら、
しょうゆを加えて全体を混ぜる。
７．お好みで青ねぎやパセリをふってできあがり！
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
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