牛肉とにんじんの重ね煮シチュー

2021年3月1日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ!

スープ作家 有賀薫さんの
牛肉とにんじんのごはんに合う重ね煮シチューのレシピの紹介!

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牛肉とにんじんの重ね煮シチューのレシピ

牛肉とにんじんの重ね煮シチュー

冷蔵庫にいつもある野菜がぐんとおいしくなるスープ。

『材料』(2~3人分) 
牛肉(こま切れ) 300g

にんじん 1本(200g)

たまねぎ 1個(200g)

にんにく 1かけ

トマトジュース(無塩) 200ml

小麦粉 大さじ1

塩 小さじ2/3

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

『作り方』
1.牛肉に、塩少々とこしょう少々(分量外)をふり、小麦粉をまぶす。

2.野菜を切り、鍋に重ねて入れていく。
一番下に、5mmほどの薄切りのにんじん、その上に、薄切りのたまねぎ。

その上に、にんにくの薄切り、またはすりおろす。

一番上に①の牛肉を広げる。
 
※具材を重ねたまま煮ると、薄切りにした具材が煮崩れしにくいのできれいに仕上がる。

3.②に塩とみりんをふり、水200mlとトマトジュースを加える。

※トマト缶でなくトマトジュースを使うと、にんじんの味が際立つ。

4.ふたをして中火にかける。

5.沸騰したら弱火にし、さらに20分ほど煮る。

途中でふたをあけ、焦げつきそうなら水を加える。

6.にんじんがやわらかくなったら、
しょうゆを加えて全体を混ぜる。

7.お好みで青ねぎやパセリをふってできあがり!



これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ

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