2022年2月2日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ！
イタリアンレストランオーナーシェフの奥野義幸シェフの
骨付き鶏のレモン煮のレシピの紹介です！
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骨付き鶏のレモン煮のレシピ
イタリアの郷土領地。
材料（4人分）
丸鶏 1羽
塩鶏肉の重さの1%強
たまねぎ（中） 1コ
にんにく 1かけ
レモン（国産）1コ
白ワイン 150ml
パルメザンチーズ 適量
オリーブ油 適量
エキストラバージンオリーブ油 適量
作り方
１．鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩(鶏肉重さの1%強)でもむ。
２．たまねぎを薄くスライスする。
３．鍋にオリーブ油と潰したにんにくを入れ、弱火で熱し、にんにくの香りが立ってきたらたまねぎを加え中火で炒める。
４．たまねぎがしんなりしたら、鶏肉、白ワインを加え、ふたをして20分間蒸し煮にする。
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ポイント
玉ねぎは炒めすぎない
だしが出るので、鶏の骨も一緒に加える
５．20分たったらレモンの皮を洗い、半分にカットして鍋に入れ、もう一度ふたをして5分間蒸し煮にする。
ポイント
種が落ちるので、レモンは絞らずに、そのまま加える
レモンは仕上げに入れて苦み知らず
６．5分たったらレモンを取り出し、鶏肉とたまねぎを器に盛りつけ、
イタリアンパセリを散らし、パルメザンチーズを削りかける。
さらに、エキストラバージンオリーブ油を振りかければできあがり！
※煮込んだことでレモンの酸味が飛び、さわやかな風味に。
まとめ
NHKニュース シブ5時より
奥野義幸シェフの骨付き鶏のレモン煮のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
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