シブ5時：もちもちクレープのレシピ!パティシエ中村樹里子さん

2020年10月9日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！～

パティシエ中村樹里子さんの
クレープのレシピの紹介！

もちもちクレープのレシピ

『材料』（フライパン5枚分）

薄力粉 45g（大さじ3）

強力粉 45g（大さじ3）

牛乳 250ml　　　　

水 30ml（大さじ2）

砂糖 20g（大さじ1と1/4）

塩 4g（小さじ3/4）

卵 110g（2個）

バター 9g（小さじ1強）

（あれば）
バニラビーンズ 1/5本（バニラエッセンスでも可）

グランマニエ（オレンジ系のリキュール） 18g　

『作り方』
１．牛乳、水、砂糖、塩、バター、バニラビーンズを鍋に入れ、
ふつふつとするまで煮る。

２．①を20分ほどおいて冷ます。

３．強力粉と薄力粉の粉をふるう。

※強力粉と薄力粉の2種類を使うのがもちもちのポイント

４．③に卵と①の1/6を入れてしっかり混ぜる。

※しっかり混ぜるともちもち感が出る。

５．残りの①を加え、オレンジリキュールを加えて混ぜる。

６．⑤を裏ごしして容器に入れふたをして
冷蔵庫で１日寝かす。

※裏ごしすることでなめらかに。
1日置くことでなじむ。

６．煙がたつ直前くらいまでフライパンを温め、
バター（もしくは油）をひく。

油を極限にまでふきとり、
その上に⑤をお玉1～2個分くらい流し込み広げて焼く。

７．片面に焼き色がついたら、火を止め、裏返す。
少し置いたら、もう一度裏返す。

※裏面は余熱でＯＫ。
水分が飛ばず、モチモチの食感に。

※生地は、熱いので裏返す時、
手袋などを着用するか、皿などに移してから返すとやりやすい。

８．⑦にバターを全体に塗り、砂糖をまぶして、折り、皿に盛ってできあがり！

※砂糖は、グラニュー糖など、ざらざら食感があるものがおすすめ

これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
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