2019年9月4日放送のNHK「4時も！シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」
料理研究家 本田よう一さんの
トマト入り肉じゃがのレシピを紹介！
（2020年6月25日にも放送されました。）
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本日の料理人 本田よう一さん
トマト入り肉じゃがのレシピ
『材料』（2人分）
じゃがいも 300g（約3個）
玉ねぎ 100g（約1/2個）
豚バラ薄切り肉 150g
ミニトマト 80g（約8個）
いんげん 30g（約8本）
サラダ油 小さじ1
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しょうゆ 大さじ2 /3
（A）
だし 3/4カップ
（番組で使用したのは、こんぶ＋カツオだし）
酒、みりん 各大さじ1
砂糖 大さじ1 /2
『作り方』
１．じゃがいもの皮をむき、乱切りにして水にさらす。
玉ねぎはくし形に切る。
豚バラ肉・いんげんは各4cm長さに切る。
ミニトマトはヘタをとっておく。
２．フライパンにサラダ油を引く。
じゃがいも、玉ねぎ、豚肉を入れ、フタをして
中火で3〜4分時折混ぜながら、蒸し炒めにする。
※事前に具を炒めておくことで、
焦げの風味がつき減塩しても満足感が得られる。
３．（A）を加える。
じゃがいもの断面を下にし、
中火でふつふつとするまで煮たら、
さらに８〜１０分ほどフタをして
じゃがいもに火が通るまで煮る。
４．じゃがいもに竹串がすっと入るようになったら、
ミニトマト、いんげんを入れる。
※ミニトマトのうまみ（グルタミン酸）が入ることで
塩が少なめでもおいしく食べられる。
トマトの表面が少し崩れるくらいまで煮込む。
５．風味づけにしょうゆを少し入れ、
じゃがいもの表面が少し煮崩れるくらいまで
時折混ぜながら煮ればできあがり！
※とろみがつくことで口の中に味が残りやすくなり
減塩しても満足な味に！
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
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