【4時も！シブ5時】炊飯器 ローストビーフのレシピ！寺田真二郎

2018年3月7日放送のNHK「4時も！シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」

料理研究家の寺田真二郎さんの
男の簡単おもてなし料理

ここでは炊飯器 ローストビーフのレシピを紹介！

炊飯器 ローストビーフのレシピ

【炊飯器 ローストビーフのレシピ】

『材料』（3～4人分）
牛もも肉（ブロック）→400g

塩→小さじ1/2

黒こしょう→小さじ１

にんにく（すりおろし）→大さじ1/2

オリーブ油→小さじ2

（ゆずこしょうバターソース）
バター→10g

ポン酢しょうゆ→大さじ4

ゆずこしょう→小さじ1/2

『作り方』
１．常温に１時間ほど出しておいた牛もも肉を
ビニル袋に入れ、塩、黒こしょう、にんにくを入れて
１分ほどもみこむ。

２．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、
牛肉の表面がこんがりしてくるまで焼き、
器に取り出し１分ほど置く。

３．ジッパー付き保存袋に②の牛肉をいれ、
空気をしっかりと抜いて、口を閉じる。

４．熱湯（分量外）を炊飯器の半分くらいいれ、
袋のまま牛肉を入れる。
炊飯器の保温ボタンを押し、40分置く。

※炊飯器「保温」の温度（約７０度）が、
肉のうまみをこわさずキープ

５．炊飯器から取り出して、
袋のまま氷水につけ、30分ほど冷ます。
※できたての状態で切ると
肉汁が流れ出てしまうので、
落ち着かせるために冷やす。

６．ゆずこしょうバターソースをつくる
ソースの材料をフライパンに入れ、
混ぜながら１分煮詰めるだけでソースの完成。

７．お好みの厚さに切り分けて、
盛り付けてできあがり！

柔らかくてジューシーに仕上がるのは、
炊飯器を高温にせず、
一定の温度を保つため。

一度冷やしているため肉汁が出ず、
うまみが閉じ込められているとのことです。

番組ではサルサソースも
用意して食べていました。

（サルサソースの材料）
トマト
コリアンダー
オリーブ油
塩
にんにく
たまねぎ
パセリ
ハラペーニョ
ライム

これまでのゆう5時＆シブ5時のレシピはこちら↓
★NHKゆう5時（以前はシブ5時）のレシピ

まとめ

NHKニュースLIVE！ ゆう5時より
寺田真二郎さんの炊飯器 ローストビーフのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。