にんじんの塩スープ

2020年6月25日放送のNHK「4時も!シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

スープ作家の有賀薫さんの
にんじんの塩スープのレシピを紹介!

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にんじんの塩スープのレシピ

にんじんの塩スープ

『材料』(2人分)

にんじん (200~250gのもの)2本

オリーブ油 大さじ1

塩 小さじ1

水 400~500ml

『作り方』
1.にんじんは皮をむき、8ミリ幅の輪切りにする。
皮はとっておく。

※あまり薄いと食べ応えがなくなるし
厚すぎると煮えるのに時間がかかってしまう。

2.鍋ににんじん、オリーブ油、塩、水100mlを加えてザッと混ぜ、
隅に皮をまとめて入れる。

※鍋はある程度きちんとふたのできるものを選ぶ。

※オリーブ油+少量の水で蒸し煮に!
油と水がなじんでなめらかな舌触りになる。

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※皮も加えてにんじんの風味をプラス。

3.ふたをして、強めの中火で15分間蒸し煮にする。
※にんじんが焦げないよう、こまめにふたをあけてチェッする。

水が減っていたら少し足す。

4.にんじんがやわらかくなったら、皮を取り出す。

5.水350mlほどを足して温め、最後に塩(分量外)で味を調えてできあがり!



これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ