有賀薫さんの白菜の塩しょうがスープのレシピ！シブ5時

2020年1月8日放送のNHK「4時も！シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」

スープ作家 有賀薫さんの
白菜の塩しょうがスープのレシピを紹介！

白菜の塩しょうがスープのレシピ

『材料』(2人分)
白菜 500g

しょうが 1かけ（40~50g）

鶏ももひき肉 100g

塩 小さじ1

サラダ油 大さじ2

水 600~700ml

『作り方』
１．白菜としょうがを切る。
白菜は5cm幅に切ったあと、軸の部分は繊維に沿って2cm幅に。

葉は大きめに切り、軸と分けておく。
しょうがは1/3をせん切りにし、残りをすりおろす。

２．ボウルに鶏ひき肉、すりおろしたしょうが、
塩、水（200ml）を入れて、よく混ぜ合わせる。

※ひき肉を水で溶くと
鍋に入れたときダマにならず、全体にむらなく味がつく。

３．鍋に①の白菜を軸、葉の順に入れて、
水（200ml）とサラダ油をまわしかける。

混ぜずにふたをして、10分間中火で蒸し煮にする。

４．③に②の水溶きひき肉をまわしかけ、
残りの水（200〜300ml）を加える。

※ひき肉がひたひたになる程度。

５．ひき肉に火が通り、白菜がやわらかくなったら、
しょうがのせん切りを加えてできあがり。

有賀薫さんの本

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