有賀薫さんの白菜の塩しょうがスープのレシピ!シブ5時

白菜の塩しょうがスープ

2020年1月8日放送のNHK「4時も!シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

スープ作家 有賀薫さんの
白菜の塩しょうがスープのレシピを紹介!

スポンサードリンク

白菜の塩しょうがスープのレシピ

白菜の塩しょうがスープ

『材料』(2人分)
白菜 500g

しょうが 1かけ(40~50g)

鶏ももひき肉 100g

塩 小さじ1

サラダ油 大さじ2

水 600~700ml

『作り方』
1.白菜としょうがを切る。
白菜は5cm幅に切ったあと、軸の部分は繊維に沿って2cm幅に。

葉は大きめに切り、軸と分けておく。
しょうがは1/3をせん切りにし、残りをすりおろす。

2.ボウルに鶏ひき肉、すりおろしたしょうが、
塩、水(200ml)を入れて、よく混ぜ合わせる。

※ひき肉を水で溶くと
鍋に入れたときダマにならず、全体にむらなく味がつく。

3.鍋に①の白菜を軸、葉の順に入れて、
水(200ml)とサラダ油をまわしかける。

混ぜずにふたをして、10分間中火で蒸し煮にする。

4.③に②の水溶きひき肉をまわしかけ、
残りの水(200〜300ml)を加える。

※ひき肉がひたひたになる程度。

5.ひき肉に火が通り、白菜がやわらかくなったら、
しょうがのせん切りを加えてできあがり。


有賀薫さんの本




有賀薫さんのれんこんの姿煮ポトフのレシピ!シブ5時

スポンサードリンク

コメントを残す

このページの先頭へ