角煮の炊き込みごはん

2020年12月10日放送のNHK「シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

創作和食料理 牧野雄太さんの
角煮の炊き込みごはんのレシピの紹介!

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角煮の炊き込みごはんのレシピ

『作り方』
豚肩ロース(とんかつ用) 200g

大根(すりおろし) 70g 

バルサミコ酢 大さじ1
※なければ普通の酢で

炭酸水 500cc

めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 100cc

顆粒だしの素 8g

しょうが 1かけ分(細切り)

米 カップ2

細ネギ 適量

さんしょう(粉) 適量

(アレンジレシピ)
みつば 適量

のり 適量

わさび(すりおろし) 適量

だし汁 適量

『材料』
1.豚肉のすじを切り、めん棒でたたく

2.油を引いたフライパンで
両面に焼き目をつけてから1㎝角に切る

3.鍋にめんつゆ、炭酸水、大根おろし、
バルサミコ酢と豚肉を入れて5分煮る。

※炭酸水、大根おろし、バルサミコ酢でお肉を柔らかく

一旦火を止め、あら熱をとっておく

4.炊飯器に米と分量まで③の煮汁と顆粒だしの素を入れ、
豚肉を加えしょうがを入れて、標準モードで炊く。

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5.炊き上がったら器に盛り、
細ネギをちらしてとお好みで粉さんしょうをかけてきあがり!

(アレンジレシピ)
みつば、のり、おろしわさびをのせ、
だし汁をくわえてお茶漬けにしていただきます。


シブ5時のレシピ