プルコギ丼、ブルコギ

2021年10月5日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ!

韓国料理研究家 ファン・インソンさん(いんくん)の
プルコギパスタのレシピの紹介です!

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プルコギパスタのレシピ

プルコギのアレンジレシピ。

材料

牛肉 200g
ねぎ 1/3本
マッシュルーム 1コ
しめじ 4本程度
赤とうがらし 2本
オリーブ油 大さじ2
ゆでたパスタ 100g
えごま 適宜

(漬けだれ) 
しょうゆ 大さじ5
砂糖 大さじ1
にんにく(おろす)小さじ2
しょうが(おろす)小さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
こしょう 小さじ1/2

(トッピング) 
にんに く1玉
粉チーズ 少々
卵黄 1コ分

作り方

1.漬けだれの材料を混ぜ、牛肉を入れて5分間以上漬ける。

ポイント

肉のサイズは加熱したら縮むので、少し大きめに切っておく

2・ねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームは薄切り、しめじは1本ずつに分ける。
にんにくは水平に半分に切る。

3.フライパンでオリーブ油を熱し、にんにくと赤とうがらしを炒める。

ポイント

にんにくは形を崩さないように断面を先に焼き、両面加熱する

4.にんにくと赤とうがらしを取り出したフライパンで、ねぎを弱めの中火で炒め、
①の肉と好みの分量の漬けだれを加えて炒める。

ポイント

漬けだれは、のちにパスタをしみこませることを考えた分量で

5.マッシュルームとしめじを加えてさらに炒める。

6.⑤にゆでたパスタを加える。

ポイント

パスタに漬けだれをしみこませる

7.火を止めてから、刻んだえごまを加える。

ポイント

えごまは香りがとばないように火をとめてから加える

8.⑦を盛り付け、炒めたにんにく、粉チーズ、卵黄をトッピングすればできあがり!

まとめ

NHKニュース シブ5時より

ファン・インソン(いんくん)さんの韓国風ジャージャー麺のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ

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