シブ5時:道場六三郎さんのやりいかのサラダ&焼きそら豆のレシピ!

やりいかのサラダ

2020年6月19日放送の「ニュース シブ5時」の
おうちでグランシェフ

日本料理の鉄人
道場六三郎さんのやりいかのサラダ&焼きそら豆のレシピの紹介!

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焼きそら豆のレシピ

焼きそら豆

『材料』
そらまめ お好みの量

塩 適量

水 適量

『作り方』
1.そらまめはさやから出し、
薄皮に包丁で切込みを入れる

※薄皮に切れ込みを入れるのが鉄人流
切れ目から味が入っておいしく仕上がります

2.①を3%の塩水につけ、水を切って炒める

3.焼き目が付き、柔らかくなったら盛り付け、
塩をふればできあがり!

※手をかけすぎず素材の味わいを引き立てます



やりいかのサラダのレシピ

食感にこだわったサラダ。

やりいかのサラダ

『材料』(作りやすい分量)
やりいか 2はい

新たまねぎ 1/2個
  
ミニトマト 10個

もやし 40g

レタス 適量
  
ルッコラ 適量

油 適量
  
塩こしょう 適量
  
水 大さじ2

(マヨポン酢ドレッシング)
ポン酢しょうゆ 適量 

マヨネーズ 適量 

ねりからし 適量

レモンの皮 適量

『作り方』
1.やりいかは内臓をとって食べやすい大きさに切り、
さっと湯どおししておく。

2.ミニトマトは熱湯に入れた後冷水へ。
湯むきしてくちあたりをよくする。

新たまねぎはスライサーで薄切りにし、さっと水にさらしよく絞る。

レタスやルッコラは食べやすい大きさに切る

3.油をしいたフライパンに、もやし、塩こしょうを入れて炒め
水を加えて炒め煮にする。
※シャキシャキした食感がアクセントに

4.少量のからしと、ポン酢しょうゆ、マヨネーズを混ぜ
マヨポン酢ドレッシングを作る。
(ポン酢しょうゆとマヨネーズは1:1)

5.お皿に野菜を盛り付け、ドレッシングをかけ、
レモンの皮をけずってふりかければできあがり!

※暑い日にもさっぱり食べられます。





シブ5時:道場六三郎さんのかつおしょうゆふりかけ&根菜の煮物のレシピ!

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