もやしと卵のぽってりスープ

2021年3月2日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ!

スープ作家 有賀薫さんの
もやしと卵のぽってりスープのレシピの紹介!

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もやしと卵のぽってりスープのレシピ

もやしと卵のぽってりスープ

『材料』(2人分) 
もやし 200g

卵 1個

豚ひき肉 50g

塩 小さじ1

かたくり粉 大さじ1

しょうゆ 少々

ごま油 少々

『材料』
1.鍋に豚ひき肉を入れ、カップ1の水でほぐす。

※ひき肉は水でほぐしてから加熱するとダマにならない。

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2.中火にかけ、ひき肉の表面が白くなったら、
ざるに上げて湯を捨てる。

鍋を軽くゆすぐ。

※ひき肉を下ゆでするとアクが抜け、すっきりとしたスープに。

3.鍋に洗ったもやし、水50mlを入れ、ふたをして中火にかける。

4.2分半蒸し煮にして火をとめ、ふたをずらして煮汁を捨てる。

※もやしの煮汁を捨てる。
もやしのにおいがなくなり、食べやすいスープに。

お味噌汁の時も同じようにやるとおいしくできる

5.④の鍋に、②のひき肉、塩、水600mlを入れ、強火にかける。

6.煮立ったらしょうゆで味を整え
水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。

※多めの片栗粉で具材がまとまり食べやすく

7.溶き卵を流し入れ、ふんわり浮いてきたら火をとめ、
ごま油をふって香りをプラスすれば出来上がり!


シブ5時のレシピ

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