煮込みハンバーグ

2021年10月12日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ!

野菜料理研究家 伊賀るり子さんの
ふわふわ豆腐ハンバーグのレシピの紹介です!

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ふわふわ豆腐ハンバーグのレシピ

水切り不要の豆腐ハンバーグ

材料(2人分)

豚ひき肉 150g
木綿豆腐 1/2丁(150g)
長ねぎ 25g
しいたけ 1枚
パン粉 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
水溶きかたくり粉(かたくり粉 小さじ1/2・水 小さじ1)
水 大さじ1+1/2

作り方

1.長ねぎ、しいたけを粗めのみじん切りにする。

2.ボウルに①、豚ひき肉を入れて混ぜ、塩、こしょうを加えて軽く混ぜる。

3.②に木綿豆腐、パン粉、マヨネーズを入れて混ぜる。

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ポイント

豆腐は水切り不要、そのまま使う
マヨネーズを入れるとふわふわに仕上がる

4.全体をよく混ぜたら2等分にして、それぞれを小判型にまとめる。
真ん中をくぼませて火の通りをよくする

5.④を中火のフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。

6.焼き色がついたら、水を入れてふたをし、8分間弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通す。

7.火が通ったら、ハンバーグを器に盛る。

8.フライパンに残った煮汁を軽くこして、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて再び弱火で加熱する。

9.温まったら火を止め、水溶きかたくり粉を加えて、とろみをつける。

10.⑨をハンバーグにかけたらできあがり!

まとめ

NHKニュース シブ5時より

伊賀るり子さんのふわふわ豆腐ハンバーグのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
シブ5時のレシピ