ブロッコリーのスープ

2020年12月16日放送のNHK「シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

スープ作家 有賀薫さんの
これさえ作ればアレンジいろいろ
焼きブロッコリーの”一皿スープ”のレシピの紹介!

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焼きブロッコリーの”一皿スープ”のレシピ

材料はブロッコリーだけ。

これさえ作ればアレンジいろいろ!

『材料』(2人分)
ブロッコリー 1個

オリーブ油 大さじ1と1/2

塩 小さじ1/2(2.5g)

粉チーズ 大さじ2

水 約500ml

『作り方』
1.ブロッコリーは洗って小房に分け、縦に切る。

茎は外側のかたい部分をむいて
3~4cm長さに切り、縦に4~6つに割る。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、
ブロッコリーの断面を下にして並べる。

強火で2~3分間焼き、
断面に焼き色がしっかりついたら箸で返して、裏も1分ほど焼く。

※ブロッコリーは縦に切り、焼き目をつけるとおいしさアップ!

4.②に水と塩を加え、沸騰させる。
3分ほど煮て、ブロッコリーがお好みのかたさになればできあがり。

器に盛り、粉チーズをふっていただきます。


焼きブロッコリーのスープでアレンジレシピ

リゾットのレシピ

1.焼きブロッコリーのスープにごはん(2人分で茶わん1杯分)を加えて温め、
器に盛って粉チーズをかける。

お好みでカリカリに焼いたベーコンをトッピング。

パスタのレシピ

1.焼きブロッコリーのスープの作り方の③のところで
刻んだベーコン1枚(約20g)を加える。

※ブロッコリーは長めに煮ると、スパゲッティに絡んでおいしい。

3.スパゲッティ140g(1人分70g)を袋の表示通りにゆで、
ざるに上げて水を切り、①にスープに入れる。


パンのレシピ

1.焼きブロッコリーのスープの作り方の③のところで
ソーセージ2本を加える。

2.できあがったスープを器に盛り、
トーストしたバゲットを添えてできあがり。


シブ5時のレシピ    

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