2020年10月30日放送のNHK「シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」
料理研究家Makoさんの野菜たっぷりスープのレシピの紹介！
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野菜たっぷりスープのレシピ
『材料』（作りやすい分量）
キャベツ 1/4個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
パプリカ(赤) 1個
セロリ 1本
なす 2個
ミックスビーンズ缶 125g
にんにく 2かけ
赤とうがらし 2本
(Ａ)
トマト缶(カット) 1缶
水 1000ml
ブーケガルニ（パセリの茎、セロリの葉っぱ ローリエ3枚）
※Makoさんはお茶パックに入れていました
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塩、こしょう 各適量
オリーブ油 50ml
パセリ 適量
『作り方』
１．キャベツは2cm角に切り、
にんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、セロリは1cm角に切る。
２．にんにくととうがらしを、
フライパンで香り出るまでオリーブオイルで炒める
３．鍋に①の野菜を入れて軽く炒める
４．（A）を入れて炒め
煮立ったらふたをして弱火にして30分ほど煮る。
４．ブーケガルニを取り除き、
1cm角に切ったナスとミックスビーンズも加えて火にかける。
なすがスープになじむまで10分煮て一旦火を止める
※一旦火を止めて、野菜をなじませる。
お互いの味を吸い込んで、深みのある味に。
５．15分後もう一度温めて、オリーブオイルを入れて、
塩、こしょうで味を整えばできあがり！
野菜のうまみがたっぷりのスープに。
★シブ5時のレシピ
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