野菜たっぷりスープ

2020年10月30日放送のNHK「シブ5時」の
「シェフのヒトワザ! 」

料理研究家Makoさんの野菜たっぷりスープのレシピの紹介!



野菜たっぷりスープのレシピ

野菜たっぷりスープ

『材料』(作りやすい分量)
キャベツ 1/4個

にんじん 1本

玉ねぎ 1個

ピーマン 2個

パプリカ(赤) 1個

セロリ 1本

なす 2個

ミックスビーンズ缶 125g

にんにく 2かけ

赤とうがらし 2本

(A)
トマト缶(カット) 1缶

水 1000ml

ブーケガルニ(パセリの茎、セロリの葉っぱ ローリエ3枚)
※Makoさんはお茶パックに入れていました

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塩、こしょう 各適量

オリーブ油 50ml

パセリ 適量

『作り方』
1.キャベツは2cm角に切り、
にんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、セロリは1cm角に切る。

2.にんにくととうがらしを、
フライパンで香り出るまでオリーブオイルで炒める

3.鍋に①の野菜を入れて軽く炒める

4.(A)を入れて炒め
煮立ったらふたをして弱火にして30分ほど煮る。

4.ブーケガルニを取り除き、
1cm角に切ったナスとミックスビーンズも加えて火にかける。

なすがスープになじむまで10分煮て一旦火を止める

※一旦火を止めて、野菜をなじませる。
お互いの味を吸い込んで、深みのある味に。

5.15分後もう一度温めて、オリーブオイルを入れて、
塩、こしょうで味を整えばできあがり!


野菜のうまみがたっぷりのスープに。



シブ5時のレシピ


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