2022年4月6日放送の「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯
寺田真二郎さんの北京ダック風チキンのレシピの紹介です！
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北京ダック風チキンのレシピ
材料（4人分）
鶏もも肉 300g
にんじん 1/3本
大根 80g
きゅうり 1本
水溶きかたくり粉 水、かたくり粉 各小さじ1
（Ａ）
テンメンジャン 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
はちみつ 大さじ1
（Ｂ）皮用材料（26㎝フライパンで4枚の分量）
薄力粉 50g
かたくり粉 30g
ごま油 小さじ2
塩 小さじ1/8
作り方
１．フライパンに鶏肉の皮を下にして、こんがりと焼き、細切りにする。
※中まで火を通さなくてOK。
皮をこんがり焼いて香ばしさをプラス。
※切る際に焼いた皮を下にすると切りやすい。
２．耐熱ボウルに鶏肉をいれ、（A）を加え混ぜたらラップをし、電子レンジ（600w）に4分間かける。
３．取り出し一度混ぜたら水溶きたかくり粉を加えてさらに混ぜ、ラップをしないで電子レンジ（600w）に2分間かける。
※電子レンジに二度かけることで、濃厚な味わいに仕上がる
４．大根、にんじん、きゅうりは千切りにし、氷水につけてしゃきっとさせる。
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５．具材を巻く皮を作る
ボウルに（B）をいれ、水120ml（分量外）を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
６．フライパンに⑤の生地1/4の量を入れ、全体に広げる。
７．強火にかけ表面が乾いてきたら、裏返し10秒間ほど焼いて、取り出す。
同じように4枚焼き、1/2のサイズにカットする。
※熱くないフライパンに生地を広げることで、固まらずキレイに丸い生地が焼ける。
※2枚目以降を続けて焼く際は、生地を入れる前にフライパンを濡れふきんの上に置き、冷ましてから生地をいれる。
８．お皿に②の鶏肉、④の付け合わせ、⑦の手作りの皮を盛りつけたらできあがり！
寺田真二郎さんの本
まとめ
NHKニュースLIVE！ ゆう5時より
寺田真二郎さんの北京ダック風チキンのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
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