豚肉とかつお節のチャーハン

2020年4月10日放送の「ZIP!」の特集。
チャーハンがよりおいしくなるテクニック。

中華の有名シェフが家で余りガチな食材や、
調味料を使って絶品チャーハンを作るコツを伝授！

チャーハンの正しい作り方を中国料理美虎の五十嵐美幸シェフが
教えてくれました。

ここでは豚肉とかつお節のチャーハンのレシピの紹介！

※2021年5月3日にも放送されました。

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チャーハンのよりおいしい作り方

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五十嵐美幸シェフの豚肉とかつお節のチャーハンのレシピ

豚肉とかつお節のチャーハン

味付けはしょうゆのみでo.k。

材料

ご飯 250g
卵 1個
豚ひき肉 100g
鰹節 5g
ごま油 大さじ1
わけぎ 2本
醤油 大さじ1

作り方

１．温かいご飯をボウルに入れ、卵を割り入れ
3回菜箸で混ぜる
※この混ぜる回数がパラパラになるポイント。
しっかり混ぜてしまうと粘りが出てしまいべちゃべちゃに。

チャーハン　ごはん

２．フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。
※お肉の脂を油にうつし、美味しい油を作る。

３．かつお節を加え、中火で約1分炒める。
※かつお節のうま味を油にうつす。

４．しょうゆを回し入れざっと混ぜ、
①の卵ご飯を加え中火で約4分炒める。

５．刻んだわけぎを加えて混ぜればできあがり！


おいしいチャーハンのレシピ

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