ザワつく!金曜日:「栗峰」チーズケーキ(ソラアオ)のお取り寄せ!

さつまいものチーズケーキ

2020年10月16日放送の「ザワつく!金曜日」の
幻の丹波栗スイーツ。

「栗峰(りほう)」チーズケーキのお取り寄せの紹介!

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「栗峰」チーズケーキ

京都・綾部市のエル・ファーム大槻では、
丹波栗の代表格「銀寄」など16種類の栗を作っています。

その中でも 幻の丹波栗と呼ばれるのが「栗峰」

とろける食感なのだそうです。

日本で5人しか作っていない栗。

そんな希少な「栗峰」を使った絶品栗スイーツが
チーズケーキ専門店「ソラアオ」で作られている
「栗峰」チーズケーキ。

京都 丹波でとれた赤卵を使った
こだわりのスポンジに
甜菜糖で しっとりと炊き上げた
栗峰の甘露煮を
丸ごとこれでもかと敷き詰め

さらに蒸してペースト状にした栗峰を
北海道産クリームチーズを使った
チーズケーキ生地に混ぜ

30分オーブンで焼き上げれば
幻の栗を贅沢に使った
栗峰のチーズケーキが完成。

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幻の京都丹波和栗「栗峰」チーズケーキ


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ソラアオのチーズケーキ

栗は使われていないのですがソラアオさんのチーズケーキです。

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栗峰が希少な理由

高知の栗農家さんが
苦労の末生み出さした栗峰は
種苗法という法律に守られており
開発者がその高い栽培技術を認め
栽培許可を出したのが日本でたった4人。

(そのうちの1人が大槻さん。〉

栗峰は数が少ないので
ネットのみで販売されていて
市場に出回らないのだそうです。



チーズケーキ専門店「ソラアオ」

♪————————-♪
お店:ソラアオ
住所:京都府京都市右京区太秦安井車道町21-86
HP:★ソラアオ
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