2021年4月21日放送の「スッキリ！」の
“みんなの食卓”第9回レシピ。
ミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフが褒めらレシピをお裾分け。
牛乳を使ったホワイトカレーのレシピの紹介！
岩田絵里奈アナが作ります。
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鳥羽周作シェフの牛乳を使ったホワイトカレーのレシピ！
材料
（3～4人分）
（ピラフの材料）
米 300g
水 375ml
チキンコンソメ 8g
バター 10g
シーフードミックス 200g
（ホワイトカレーの材料）
玉ねぎ 100g(約2分の1個)
アスパラガス 2本
はんぺん 1枚
牛乳 350ml
ホワイトソース 1缶(今回は290g)
ガラムマサラ 5g
クミン 2.5g
はちみつ 5g
マスカルポーネチーズ 大さじ2
塩 3g
（お好みで）
粉チーズ
タバスコ
作り方
（ピラフをつくる）
１．米、水、チキンコンソメを鍋に入れ沸騰させる
２．沸騰したら、鍋全体をかき混ぜ、蓋をして弱火で12分炊く。
12分たったら火を止め、蓋をしたまま約5分間蒸らす。
３．フライパンにバターを溶かしシーフードミックスを強火で炒め余計な水分を飛ばす。
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４．③の鍋に炒めたシーフードミックスを入れ、全体が馴染むように混ぜ合わせる。
※ピラフを炊く鍋に直接シーフードミックスを入れると、
余計な水分が入り味や食感に悪影響。
一度シーフードミックスを炒め、余計な水分をなくしてから、ピラフに混ぜるのがベスト
（ホワイトカレーの下準備）
玉ねぎとアスパラガスを一口大にカット。
はんぺんは四角く小さめに。
※はんぺんには気泡が含まれているので、味がしみ込みやすく、
また、魚肉の旨味もルーにしみ出し、食感にもアクセントがでる。
※具材はスプーンですくえる大きさに切るのがベスト！
（ホワイトカレーを作る
１．フライパンにバターを溶かし、切った玉ねぎとアスパラガスを炒める。
２．具材に火が通ったら、ホワイトソースと牛乳をいれ、煮立ったらはんぺんを入れる
３．ガラムマサラとクミンで味付けをし、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
４．仕上げに塩とはちみつ、マスカルポーネチーズを入れる。
※一般的なカレー粉に含まれるターメリックは、
ルーを茶黄色に色付けるため、白色にこだわるなら、
ガラムマサラを使うのがオススメ
（ホワイトカレー仕上げ）
１．炊き上がったピラフを皿に盛り、ホワイトカレーをかけてできあがり！
※タバスコや粉チーズを加えると味変にもなりオススメ
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