ガトーショコラ

2021年6月7日放送の「ZIP!」の流行ニュース キテルネ!は人気シェフの技がおうちで真似できるレシピ動画


ここではケンズカフェ東京のガトーショコラのレシピ&レシピ動画の紹介!

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人気シェフの技がおうちで真似できちゃうレシピ動画

今、名だたる有名シェフが自宅でマネできるレシピ動画を続々公開中!
今回は人気動画シェフの自宅で出来るプロの技を厳選してお届け。

ケンズカフェ東京のガトーショコラのレシピ

使用する材料はチョコレート・無塩バター・卵・砂糖の4つだけ。

材料(1台)

チョコレート (カカオ分72%)200g
全卵(M玉・約4個)180g
食塩不使用バター170g
グラニュー糖60g

作り方

1.全卵をホイッパーまたはブレンダーで溶きほぐします。網で漉しておく。

2.食塩不使用バターを刻んでボウルに入れる。

3.チョコレートをボウルに入れる。

4.湯煎をして、ゴムべらで混ぜ合わせながら溶かす。

5.グラニュー糖を加えホイッパーで混ぜ合わせる。
(グラニュー糖は溶けきりません)

6.湯煎をしたまま、1の卵を4回に分けて加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

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7.グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまで、よく混ぜ合わせる。

8.クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(20㎝)、またはデコレーションケーキ型(15㎝)に流し込む。

9.180度に余熱・設定したオーブンで18分前後、焼き上げる。

10.上面の焼き加減が「ひび割れたくらい」でオーブンから取り出す。

11.粗熱が取れたら、型からクッキングシートごと取り出してできあがり!


ケンズカフェ東京のガトーショコラのレシピ動画

湯煎しながら材料を混ぜ合わせ、180度のオーブンで約15分焼くと出来上がります。

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