チキン南蛮

2021年6月15日放送の「家事ヤロウ!!!」のDr.和田明日香の一家救済レシピ。

横山家相撲5兄弟大家族。

ここでは1枚唐揚げの和風タルタルのレシピの紹介!

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和田明日香さん

レシピ本が異例の大ヒットとなっている和田明日香さんが献立のお悩みを解決。

大家族の横山さんが知りたいのはコスパのいい鶏肉を使ったレシピ。

1枚唐揚げの和風タルタルのレシピ

材料

鶏もも肉 2枚
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 たっぷり
サラダ油 1㎝深さ

(和風タルタルソース)
甘酢らっきょう 100g
ちくわ 2本
マヨネーズ 大さじ3~4

作り方

1.鶏もも肉2枚を切らず全体をフォークで刺し細かく穴をあける

2.ボウルに鶏肉を入れ、酒大さじ2、塩・砂糖小さじ1/2を加えよく揉み込む

3.鶏肉が水分を吸ったら、片栗粉をたっぷり(適量)入れしっかりと揉み込む

4.フライパンの底から1cm程度まで油を入れ、火にかけすぐに鶏肉の皮目を下にして入れる

※カットせず丸ごと揚げる唐揚げ
そうするとしっかり水分が抜けてより衣がガリガリに
通常の唐揚げはそれぞれの表面全てに油を行き渡らせるためたっぷりの油を使って揚げるが
丸ごと唐揚げは少量の油でもひっくり返す事で全ての面を 油につからせる事ができる

5.皮目にこんがりと焼き色がついたら裏返し、弱火で8~10分揚げ焼きにする

6.和風タルタルソースをつくる
甘酢らっきょうとちくわは粗く刻みボウルに入れる
マヨネーズを入れてあえる
※タルタルソースはゆで卵の代わりにちくわを使うので卵をゆでる手間がない

7.焼きあがったら油を切り、しばらく休ませたら食べやすい大きさに切って盛り付ける
タルタルソースをかけ、お好みで刻んだ青ネギをかけてできあがり!

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