ピーマン

2021年9月8日に放送された「ヒルナンデス」のライバル食材 徹底討論

ピーマンVSトマト今晩どっちの食材を使いたくなった?!
料理のプロに聞いたおススメ調理法で徹底討論!

こちらではピーマンレシピ4品をまとめました

長田知恵さんのピーマンの肉詰め
簗田圭シェフの3色ピーマンのそぼろ丼
渥美まゆ美さんの赤ピーマンの冷製ポタージュ
バスク風オムレツ、赤ピーマンの冷製ポタージュ
水島弘史シェフのピーマンと生ハムのバスク風オムレツ
のレシピ4品です。

スポンサードリンク

長田知恵さんのピーマンの肉詰めのレシピ

ピーマンは緑、黄色、赤になるにつれて甘くなりビタミンも倍以上に増えるとのこと。

ピーマンの肉詰めのレシピ(緑のピーマン)

材料(2人分)

ピーマン 2個
豚こま細肉  60g
ちくわ  1本
塩コショウ 少々
酒  小さじ1
片栗粉 適量
はちみつ 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
みそ 小さじ1/2

作り方

1.ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除き、内側に片栗粉をまぶす。
ちくわはみじん切りにする。

2.ボウルに豚肉、ちくわ、塩コショウ、酒を入れて揉み込む。

ポイント

ピーマンの苦味をおさえるためちくわを入れる
ちくわは均等に押し込む

3.ピーマンの内側に②を詰め、片栗粉を表面にまぶす。

4.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、③の肉側を下にして並べ
中火で3分ほど色よくなるまで焼く。

裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼く。
油はキッチンペーパーなどで拭き取る。

5.ハチミツ、しょうゆ、酒、みりん、みそを混ぜ合わせ、④にからめて軽く煮詰めたらできあがり!

赤ピーマンのポテト詰めのレシピ

材料(1人分)

赤ピーマン 1個
じゃがいも 1個
ベーコン 2枚
片栗粉 小さじ2
牛乳 小さじ1
塩 ふたつまみ
水 大さじ2
油 適量

作り方

1.じゃがいもは水で濡らしてふんわりラップで包む。
 電子レンジ600wで3分ほど、柔らかくなるまで加熱する。

2.皮を剥き、フォークで潰して片栗粉、牛乳、塩を加えて混ぜる。

3.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。②を詰め、ベーコンで巻き、爪楊枝で留める。

4.フライパンを中火で熱し、ポテト側を下にして並べる。こんがり色付くまで焼き、
フライパンの油を拭き取る。

5.裏返して水を入れ、フタをして弱火で4分ほど焼く。ピーマンが柔らかくなったらできあがり!

黄色ピーマンのツナ詰めのレシピ

材料(1人分)

黄ピーマン 1個
ツナ缶(オイルを切ったもの)1缶
ピザ用チーズ  適量
ケチャップ(お好みで)適量
刻みパセリ(お好みで)適量

(A)
コーン(冷凍が良い)大さじ2
マヨネーズ  大さじ1
にんにくチューブ 3cm

作り方

1.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。
天板にアルミホイルをクシャクシャにした物を2個分用意する。
そこへ、ピーマンを1個ずつ置く。

2.ピーマンに、ツナと(A)を混ぜ合わせたものを、均等に詰める。
チーズをのせ、お好みでケチャップをかけ、
トースター(1000W 200℃)で8~10分ほど、ピーマンが柔らかくなるまで焼く。

3.取り出し、器に盛ったらお好みでパセリを散らできあがり!

簗田圭シェフの3色ピーマンのそぼろ丼のレシピ

材料(1人分)

ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
黄ピーマン 1個
油 大さじ1
油(揚げる用)大さじ4
合挽き肉  100g
バター 10g
ニンニクみじん切り 小さじ1
ケチャップ 大さじ1
焼肉のたれ 50ml
ブラックペッパー 適量
目玉焼き 1個
ご飯 200g

スポンサードリンク

作り方

1.ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンを0.5cm角に、内側からカットする

ポイント

ピーマンは横切りをすると苦味成分が細胞が壊れて出てくるので、繊維に沿って切ると苦みを和らげる

2.フライパンに大さじ4のサラダ油を強火で加熱し、①のピーマンを5~6秒、火を通してザルにあげる

3.フライパンに油大さじ1を入れ、合びき肉をよく炒める。

4.バター、ニンニク、を投入し、混ざったらトマトケチャップ、焼き肉のタレを入れる

5.④に②のピーマンを加え、10苗圃どさっと炒め、最後にブラックペッパーをふる。

6.ご飯の上に⑤を盛り付け、目玉焼きをのせればできあがり!  
 

簗田シェフの3色ピーマンのそぼろ丼のレシピ

材料(1人分)

ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
黄ピーマン 1個
油 大さじ1
油(揚げる用)大さじ4
合挽き肉  100g
バター 10g
ニンニクみじん切り 小さじ1
ケチャップ 大さじ1
焼肉のたれ 50ml
ブラックペッパー 適量
目玉焼き 1個
ご飯 200g

作り方

1.ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンを0.5cm角に、内側からカットする

ポイント

ピーマンは横切りをすると苦味成分が細胞が壊れて出てくるので、繊維に沿って切ると苦みを和らげる

2.フライパンに大さじ4のサラダ油を強火で加熱し、①のピーマンを5~6秒、火を通してザルにあげる

3.フライパンに油大さじ1を入れ、合びき肉をよく炒める。

4.バター、ニンニク、を投入し、混ざったらトマトケチャップ、焼き肉のタレを入れる

5.④に②のピーマンを加え、10苗圃どさっと炒め、最後にブラックペッパーをふる。

6.ご飯の上に⑤を盛り付け、目玉焼きをのせればできあがり!  
 

渥美まゆ美さんの赤ピーマンの冷製ポタージュのレシピ

材料(2人分)

赤ピーマン 4個
鶏ささみ 2本
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1/2片
オリーブオイル 大さじ1
水 100ml
豆乳 100ml
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々
パルメザンチーズ 大さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1/2

作り方

1.ピーマンはヘタを取りぶつ切りにする(種やワタは取らない)

2.ささみは筋を取りぶつ切りにする。
じゃがいもはいちょう切り、玉ねぎ、ニンニクはスライスする。

3.鍋にオリーブオイルを入れて熱し、①と②を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

4.さらに水、コンソメ顆粒を加え5分程中火で加熱し、粗熱を取る。

5.④に豆乳、塩を加え、ミキサーでなめらかになるまで混ぜ、
器に盛り付けパルメザンチーズ、黒こしょうをふってできあがり。

水島弘史シェフのピーマンと生ハムのバスク風オムレツのレシピ

ピーマン派が勝利したので水島弘史シェフのピーマンレシピが使で紹介されました。

材料(2人分)

ピーマン 3~4個
卵 2個
牛乳 20ml  
塩 小さじ1/5
砂糖 小さじ1/2
ニンニクすりおろし 2g
一味唐辛子 適量
生ハム 2枚
パセリみじん切り 小さじ1
サラダ油 適量

作り方

1.ピーマンはヘタとタネを取り除き、縦7mm幅に切る。

2.ボウルに卵を溶き、牛乳、塩、砂糖を入れて混ぜる。

3.フライパンにピーマンを入れサラダ油を絡めて中火で3~4分炒める。

4.しんなりしてきたらニンニクを入れて5秒炒める。

5.②を入れて弱火にしてゴムベラで混ぜながら、卵液が流れなくなるまで混ぜる。

6.まだ少し半熟の状態で皿に盛り、生ハムをちぎって適当に上にのせ、一味唐辛子をふり、
パセリのみじん切りをふりかければできあがり。

同じ日に紹介されたトマトのレシピ

【ヒルナンデス】家政婦マコさんのトマトとサケのファルシーのレシピ!

【ヒルナンデス】トマトチーズ麻婆丼&トマトバナナミルクのレシピ!唐沢明

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より

ピーマンレシピ4品を紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。