2022年6月21日に放送の「ポップUP！」のリストランテMIURA
三浦翔平×一流シェフ家庭で作れる極上料理
「ダルマット」の平井正人シェフが三浦翔平さんに伝授の
鶏肉とナスのトマトソースパスタ（アラビアータ）のレシピの紹介です！
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鶏肉とナスのトマトソースパスタ（アラビアータ）のレシピ
材料(2人分)
ナス 2本
鶏もも肉 2/3枚
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量
スパゲッティ(乾麺) 160g
ホールトマト缶 2/3缶
赤唐辛子 2本
にんにく 5片
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
パルメザンチーズ 適量
作り方
１．ナスは1.5cm厚さの輪切りにする
２．鶏モモ肉は一口大に切り、塩・黒コショウ（適量）をふる
３．フライパンに②の鶏肉を皮目を下にして入れ、あいたところに①のナスを入れ、オリーブオイル（大さじ２）を入れて焼く
４．焼き目がついたらナスを裏返し両面が焼けたら取り出す
５．鶏肉の皮はしっかり焼き、裏返しさっと焼き取り出す
６．ニンニクは手のひらで軽くつぶす
７．フライパンに⑥のニンニク、オリーブオイル（大さじ３）を入れ弱火でじっくり加熱する
８．トマトホール缶のトマトを真ん中から開き、中の種を取り除き手で潰しソース状にする
９．鍋に湯を沸かし、塩（適量）、パスタを入れ、茹でる（8分ほど）
１０．⑦のニンニクが色づいたら赤唐辛子を折って中の種を取り出し、⑦に入れて加熱する
１１．イタリアンパセリ（大さじ２）加え、⑧のトマトソースを入れ、塩（適量）で味を整える
１２．⑪のフライパンに④のナス、⑤の鶏肉を加え煮る（２〜３分）
※盛り付け用にナスは数枚残しておく
１３．盛り付け用のナスに塩（適量）をふる
１４．⑫のフライパンに⑨のパスタの湯を切って加え、混ぜ合わせ、器に盛り付ける
１５．⑭の器に⑬のナスを飾り、パルメザンチーズ（適量）をふる
１６．イタリアンパセリ（適量）をちらしてできあがり！
まとめ
フジテレビポップUP！ – フジテレビより
アラビアータ(鶏肉とナスのトマトソースパスタ)のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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