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2022年7月12日に放送の「マツコの知らない世界」のみたらしだんごの世界
全国600種類以上食べ歩く大学教員
芝崎本実さんが「みたらし団子は芸術品だ」という独自の研究結果を発表しに登場！
職人が炭にこだわった「焼きみたらし団子」から進化した「冷やしみたらし」まで
こちらでは大阪・浪芳庵（なみよしあん）の「炙りみたらし団子」の紹介です！
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大阪・浪芳庵（なみよしあん） (大阪)
『炭への異常なこだわりが生んだ究極の焼き』
6代目 井上文考さん
創業164年の創業の6代続く老舗和菓子店。
このお店のみたらし団子は
団子にはあまり使われない紀州備長炭を特別に使用。
効果力を保てる炭のため水分保有力が高く外カリ中トロに。
タレは甘さ控えめ。
利尻産高級昆布で出汁をとり、数種類のしょうゆとブレンドすることでサッパリした甘さに。
世界的な骨董品「古伊万里」のお皿を使用。
・炙りみたらしだんご 216円
大阪市大国町駅近くにあるお店「浪芳庵」の、極太でもっちもちのみたらし団子をたっぷりのみたらしにフォンデュして食べられる「炙りみたらし」✨ pic.twitter.com/QJ0EiTi2SB
— 極上のスイーツ (@sweetroad5) January 30, 2022
浪芳庵 本店のお店の場所
| お店 | 浪芳庵 本店 |
|---|---|
| 住所 | 大阪府大阪市浪速区敷津東1丁目-7-31 |
まとめ
TBSテレビマツコの知らない世界の放送より
大阪・浪芳庵の「炙りみたらし団子」の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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