【朝ごはんLab.】お豆腐スープのサラダそうめんのレシピ！井川遥

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2022年7月18日、NHK放送の「朝ごはんLab.」の第2話。

井川遥さんと朝ごはん研究！
飯島奈美さん監修・暑い季節にピッタリの朝ごはんが登場
飯島奈美さん監修レシピ
お豆腐スープのサラダそうめんのレシピの紹介です！

お豆腐スープのサラダそうめんのレシピ

材料

そうめん 4〜6束

（トッピング）
ルッコラ・パクチー・イタリアンパセリ 合わせて100g〜150g
白ごま 大さじ1～2
しらす 適宜
ねぎ 適宜
オリーブオイル 適宜

（豆腐スープ）
お好みの豆腐 １丁
みそ 小さじ1/2
粗塩 小さじ1〜1と1/2
昆布だし （冷やしておく）80〜100cc

作り方

１．鍋に湯を沸かす。

２．トッピングの野菜（ルッコラ、パクチー、イタリアンパセリ）は洗って1.5cmくらいに切る。ねぎは小口切りにする。

３．豆腐をすり鉢で滑らかになるまでする。
様子を見ながら昆布だしでのばす。
みそ、粗塩を加えて混ぜ、味を見て調整する。

４．そうめんをたっぷりの湯で表示通りゆで、流水で洗って氷水でしめてザルに上げる。

５．器にそうめんを盛り、③をかけトッピングの野菜をのせオリーブオイルをかければできあがり！

白ごま、しらす、ねぎを加えていただきます

まとめ

お豆腐スープのサラダそうめんのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。