スポンサードリンク
2017年9月16日放送の「サタデープラス」ことサタプラの
「くらしプラス」
新婚の横澤夏子さん。
弱火が料理を美味しくするという新常識を
提唱する水島弘史先生に、弱火だから美味しい
「オムライス」と「卵焼き」の作り方を学びます。
ここではだし卵焼きのレシピの紹介！
スポンサードリンク
失敗しない小島弘史先生の弱火で作る卵料理
新婚の横澤夏子さんが
水島弘史先生に、弱火だから美味しい
「オムライス」と「卵焼き」の作り方を学びます。
オムライスのレシピはこちら↓
★【サタデープラス】水島弘史のふわトロオムライスのレシピ！弱火料理！横澤夏子
水島流！だし卵焼きのレシピ
だしをつかわず水でつくります
【だし卵焼きのレシピ】
『材料』（２人前）
卵→3個
水→50g
塩→1g
しょうゆ→3g
砂糖→0.4g
サラダ油→0.4g
スポンサードリンク
『作り方』
１．ボウルに卵を割り入れ、
菜箸で漢字の”一”の字を描くように手を動かし、
卵のコシ切ってなめらかにする。
２．①に水、塩、醤油、砂糖を加え混ぜる。
※ダシを加えず水を加えることで
卵の味がはっきりとしただし巻きに
また、水分を含ませると風味を感じやすく
やわらかい食感に。
３．フライパンに縁の部分までしっかりと油を塗る。
※丸いフライパンでもo.k
フチまで油を塗って焦げを防止
４．火にかける前の③のフライパンに
お玉で②の卵液を流し入れて薄くひき、
弱火にかける。
５．フライパンを傾けても卵が流れなくなったら、
巻き始めの合図。
いったん火から外し、フライ返しで巻いていく。
※火から外して巻けば焦る心配なし
６．⑤の卵をフライパンの上に寄せ、
再度薄く卵をひく。
※２度目からは、さらに薄くひく
卵液が流れなくなってきたら火から外し、
フライ返しで巻いていく。
７．同じ要領で巻いていく。
８．全てのたまご液を焼いたら、
熱いうちに巻きすで形を整える。
アルミホイルでもOK。
９．食べやすい大きさに切ってお皿に盛れば
できあがり！
紫吹淳さんが水島弘史先生から教わった料理↓
スポンサードリンク
