赤坂離宮チャーハン

2017年9月27日放送の「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~」
「~凄い!お酢パワー&パラパラvsしっとり!チャーハン対決SP~」。


ここでは赤坂離宮の譚澤明シェフの
パラパラ五目チャーハンのレシピの作り方を紹介!

2020年11月4日にも紹介されました。

譚澤明シェフ直伝!パラパラ五目チャーハンの作り方!

赤坂離宮チャーハン

【パラパラ五目チャーハンのレシピ】

『材料』 (2人分)
ご飯 400g

アスパラ 2〜3本

ネギ 1/2本

エビ 100g

卵 2個

チャーシュー 60g

油 適量

塩 少々

コショウ 少々

醤油 少々

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『作り方』
1.アスパラ、長ネギ、チャーシュー、エビなどの具材を
米粒の2.5倍の大きさにそろえて切る。

※形が均一でないエビは、横に包丁を入れ、薄さもそろえる。

2.フライパンに油を熱し、溶き卵を半分入れ、
ご飯を入れ少し炒める。

3.ご飯が温まり、ごはんがほぐれてきたら、
溶き卵の残りを入れ混ぜる。

※2度入れすることで
均一に卵を米にまとわせることができる

4.塩、こしょうで味付けし、①の具材を入れて、
軽く火を通し、しょうゆを入れ混ぜればできあがり!

パラパラチャーハンの極意
・材料は米粒の2.5倍の大きさに切りそろえる。
・溶き卵は2度入れする

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