中華料理

2022年12月14日に放送の「ヒルナンデス」の「超時短レシピ9minutesレシピの
人気料理研究家が決められた時間内で料理バトル!
冬が旬の白菜&ブリを使った9分レシピ
こちらではもあいかすみさんと下國伸シェフの紹介された9分レシピのまとめです!

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ぶりフライ タルタル添えのレシピ

もあいかすみさんさんのレシピ

材料

ぶり(切り身) 2切れ
パン粉     適量
サラダ油    適量
マヨネーズ   大さじ2
塩       1つまみ
青のり     小さじ1
黒コショウ   2つまみ
 (タルタルソース)
卵       1個
玉ねぎ     1/8個
水       小さじ1
マヨネーズ(A) 大さじ2
塩(A)    1つまみ
黒コショウ(A) 少々

作り方

①玉ねぎは薄くスライスしておく。
②ぶりは一口大にカットし塩をふり、火を付ける前のフライパンでマヨネーズと和えたら、
 そこにパン粉を入れて全体的にまぶす。
③②のぶりの半分には黒コショウ、半分には青のりをまぶす。
④③にサラダ油を加えて火を付け中火で熱し、両面ともこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
⑤耐熱ボウルに①と卵を割り入れ、爪楊枝で卵に5~6か所の穴をあけたら、
 水(小さじ1)を加え600Wのレンジで1分加熱。
⑥⑤を取り出したら全体的によく混ぜ、(A)で味をととのえる。
⑦ぶりに火が入ったらお皿に盛り付け、タルタルソースを添えて完成。

ぶりつけめん 出汁香る玉ねぎのピューレソースのレシピ

下國伸シェフのレシピ

材料

ぶり(刺身用 半解凍)100g
白だし  小さじ2
水    40ml
玉ねぎ  100g
塩    1つまみ
バター  10g
ライムの皮 適量
ビーツ   10g
オリーブオイル  小さじ2と1/2

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作り方

①玉ねぎを極薄のスライスにカットし鍋に入れ、バターと塩を入れて
 焼き色がつくまで3分ほど強火で炒める
②半解凍のぶりを麺状(5ミリ幅)に切り、皿に盛り付ける
③①の玉ねぎが色付いてきたら、白だしと水を入れ沸騰させる。
④③をミキサーにかけてピューレ状にし、深めの器に入れて冷やす。
 (つけ汁は暖かい状態でもOK、お好みで)
⑤④に、千切りにしたビーツ、ライムの皮、オリーブオイルを盛り付けて完成。

中華丼のレシピ

もあいかすみさんのレシピ

材料

  豚ひき肉  40g
豚こま肉  40g
白菜    2枚
椎茸    1個
うずらの卵 3個
ご飯    1杯
酒(A)   大さじ1/2
オイスターソース(A) 大さじ1/2
しょう油(A) 大さじ1/2
ごま油(A) 小さじ1
砂糖(A)  小さじ1/2
酢(A)   小さじ1/2
水(A)   90ml
水溶き片栗粉  小さじ2
(水溶き片栗粉は 片栗粉:水=1:1)

作り方

①キッチンバサミで白菜は一口大に切る(芯の部分は小さめのそぎ切りに)。
しいたけは細切りする。
②耐熱ボウルに(A)と豚ひき肉、豚こま肉、①を加えて600Wのレンジで5分加熱する。
③②に水溶き片栗粉、うずらを加えて混ぜる。とろみがついたらご飯にかけて完成。
※水溶き片栗粉は片栗粉:水=1:1

フレンチお雑煮の白菜包みのレシピ

下國伸シェフのレシピ

材料

白菜 2枚
コンソメ  200ml
粒マスタード   12g
生クリーム    50ml
塩      適量
お餅     100g
鶏もも肉(細かくカット)50g
なると(5ミリ幅にスライス)20g
三つ葉(1本の葉と茎は分けておく)2本

作り方

①白菜の芯の部分を潰してフライパンに入れ、チキンブイヨンを入れ1分30秒茹でる。
②別のフライパンで切り餅を2分ほど焼く。
③①を一度取り出し、まな板に広げてその上に②の餅、細かくカットした鶏肉、
 5ミリ幅にスライスしたなると、三つ葉の葉をのせて、巻く。
④①のフライパンに③を戻し、生クリーム、粒マスタードを入れ、強火で4分ほど煮詰める。
 途中で、細かく刻んだ三つ葉の茎を入れる
⑤お皿に④乗せ、 三つ葉を盛り付けたら完成

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より
レシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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