【ヒルナンデス】自家製クイックチャーシューのレシピ！簗田（やなだ）シェフ：大ヨコヤマクッキング

2018年6月28日放送の「ヒルナンデス」の
大ヨコヤマクッキング

ここでは中華料理店嘉禅の簗田圭（やなだ）シェフの
チャーシューの作り方の紹介！

20分で作れる魔法のチャーシューのレシピ

【20分で作れる魔法のチャーシューのレシピ】

『材料』（1人分）
豚ロース肉（トンカツ用）→　1枚

（A）
しょうゆ→　100ml

砂糖→　120g

オイスターソース→　大さじ1

おろししょうが→　小さじ1

おろしにんにく→　小さじ1

ゴマ油→　小さじ1

『作り方』
１．鍋に水（2L）を入れ沸かし、
沸騰したら豚肉を入れ、火を止めて10分おく。
（茹で汁は捨てずにラーメンを作る湯に使う）

※肉は一気に火を通すと硬くなるため、
余熱でじっくり火を通す。

２．ジッパー付きポリ袋に（A）を
混ぜてタレを作る。

※砂糖が多く感じるが、甘みをつけるだけでなく
味をしみ込ませるためにも分量を多くする。

３．10分経ったら、豚肉を取り出して
フォークで穴をあけてタレに10分漬け込む。
※フォークで穴をあけることで
タレをしみ込みやすくする。

４．タレから豚肉を取り出し、
水気を切ったらフライパンを強火にかけ
油をひかずにしっかり焼き目をつけるまで焼く。

※タレを加えて焦げるくらいまで焼いてよい

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より
簗田（やなだ）シェフの自家製クイックチャーシューのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。