【ヒルナンデス】自家製クイックチャーシューのレシピ!佐藤隆太!大ヨコヤマクッキング

ピリ辛ネギチャーシューメン

2018年6月28日放送の「ヒルナンデス」の
大ヨコヤマクッキング

ここでは中華料理店嘉禅の簗田圭シェフの
チャーシューの作り方の紹介!

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20分で作れる魔法のチャーシューのレシピ

自家製チャーシュー

【20分で作れる魔法のチャーシューのレシピ】

『材料』(1人分)
豚ロース肉(トンカツ用)→ 1枚

(A)
しょうゆ→ 100ml

砂糖→ 120g

オイスターソース→ 大さじ1

おろししょうが→ 小さじ1

おろしにんにく→ 小さじ1

ゴマ油→ 小さじ1

『作り方』
1.鍋に水(2L)を入れ沸かし、
沸騰したら豚肉を入れ、火を止めて10分おく。
(茹で汁は捨てずにラーメンを作る湯に使う)

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※肉は一気に火を通すと硬くなるため、
余熱でじっくり火を通す。

2.ジッパー付きポリ袋に(A)を
混ぜてタレを作る。

※砂糖が多く感じるが、甘みをつけるだけでなく
味をしみ込ませるためにも分量を多くする。

3.10分経ったら、豚肉を取り出して
フォークで穴をあけてタレに10分漬け込む。
※フォークで穴をあけることで
タレをしみ込みやすくする。

4.タレから豚肉を取り出し、
水気を切ったらフライパンを強火にかけ
油をひかずにしっかり焼き目をつけるまで焼く。

※タレを加えて焦げるくらいまで焼いてよい

チャーシュー



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