【ごごナマ】イワシとキャベツの湯煮のレシピ!ウエカツ流

いわし、イワシ

2018年6月28日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク!らいふ 」
簡単だけど、おいしい! ウエカツ流イワシ料理」

ここではイワシとキャベツの湯煮のレシピの紹介!

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イワシとキャベツの湯煮のレシピ

イワシとキャベツの湯煮

【イワシとキャベツの湯煮のレシピ】

『材料』
イワシ

キャベツ

お酒→大さじ1

しょう油

(臭みがある場合)
粗塩

お酒

『作り方』
1.イワシの下処理を行う。
うろこをさっと取り、
頭を切り落とす。
真ん中部分を切り中をだして洗う。

水を流しながら中を歯ブラシで洗い
吸水タオルで水気を拭きとる。

2.流水で3秒洗い
紙タオルや布で水気を拭き取る。

3.まだ臭うと感じたときは
粗塩をまぶして流水で3秒洗い、
水気を拭き取る。

3.さらにまだ臭うと感じたときは
おちょこ1杯分の酒をまぶして
流水で3秒洗い、水気を拭き取る。

※このような下処理をして
冷蔵庫で保存すると長持ちする。
下処理はイワシ以外の魚でも有効。

4.湯煮をする
イワシはシッポを切り落とし
身を半分に切る。

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5.④のイワシをボウルにいれ
流水で洗い、水気を拭き取る。

6、ボウルにイワシを入れ
薄塩をあて揉み込む。

7.フライパンにお湯をたっぷり入れ
お酒(大さじ1)を加える。

8.沸騰したらイワシを入れ2~3分間
火が通るまで煮る。
(イワシを入れたら火を弱め沸騰させない)

8.沸騰したらイワシを入れ2~3分間
火が通るまで煮る。
(イワシを入れたら火を弱め沸騰させない)

9.あくをとる

10.色が変わったらイワシを取り出す。

11.同じフライパンに手でちぎった
キャベツを入れ
少し火を通したら取り出して湯を切る。

12.イワシとキャベツを盛り付けて
醤油をかけてできあがり。

湯煮は冷ましてもおいしいが
電子レンジで温めてはいけない。



湯煮をおすすめする理由

魚本来の味手早く楽しめる
味付けは自由自在
野菜と相性がよい
保存の下処理になる



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