きょうの料理シュークルートのレシピ！タサン志麻さんの一番好きな料理

春キャベツの常備菜

【イメージ画像】

2023年1月27日に放送の「きょうの料理」の「タサン志麻の小さな台所」
タサン志麻さんが、料理を無理なく楽しむコツを伝授するシリーズ。
4回目は、視聴者の皆さんからの質問にあれこれ答えるQ＆A特集、「おしえて！志麻さん」
タサン志麻さんの一番好きなものは？という質問に答えたのが「シュークルート」です。
シュークルートのレシピのレシピ紹介です！

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シュークルートのレシピ

材料(3～4人分)

豚バラ肉(塊)　400g
キャベツ　1/2個(600g)
にんじん　2本(300g)
じゃがいも　2個(200g)
玉ねぎ　小1個(150g)
ウインナーソーセージ　8本
洋風固形スープの素　2個
りんご酢　カップ1/4
白ワイン　カップ1/4
好みのハーブ(タイムなど)　1本
塩　少々
粗びき黒こしょう　少々
サラダ油　適量
酢　適量

作り方

１．豚肉は紙タオルで水気を拭き、塩小さじ2/3強、黒こしょう適量を全体にまぶす。
鍋に入れ、豚肉の3～4㎝上まで水を注ぎ、強火にかける。
沸騰する直前にアクを除き、にんじん、スープの素1個を加えてふたをずらしてのせ、弱火で約1時間煮込む。

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２．キャベツは5㎜幅の千切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1を加えてよく揉み込み、10分おく。
水気を絞り、りんご酢を加えて和える。
じゃがいもはよく洗って皮付きのままふんわりとラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱し、上下を返してさらに3分加熱する。粗熱が取れたら皮をむく。

３．玉ねぎは薄切りにする。
大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、玉ねぎを入れ、塩1つまみを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら、白ワイン、スープの素1個、②のキャベツを汁ごと、①の豚肉とにんじんを汁ごと加え、ふたをして中火でさらに30分煮る。
キャベツが柔らかくなったらソーセージ、塩・黒こしょう少々、お好みで酢を適宜加えて味を調え、5分煮る。

４．豚肉を食べやすく切って汁ごと器に盛り、②のじゃがいもを添える。

５．あればハーブをのせてできあがり！