行列のラーメン

2023年2月26日に放送の「アッコにおまかせ！」のおまかせ！コレキテル！？
SDGs特別編
ワケあり魚を使ったラーメン＆日本の伝統技法で蘇る食器。

こちらでは未利用魚で廃棄される魚をスープに使ったラーメン。
海富道（しーふうどう）の紹介です！

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炭火焼濃厚中華そば 海富道（しーふうどう）

取材の日はニシン、ゲンゲ、ボラの3種類の魚でスープを作ります。
こちらのラーメンのスープに使われているのは未利用魚。
未利用魚とは水揚げされても買い手がつかず破棄されてしまう魚のこと。
ニシンはサイズが不ぞろいのため、ゲンゲは深海魚で流通しづらいため、
バラは傷がついているため本来なら廃棄されていたもの。

そんな破棄される魚を生かせると思いついたのがラーメン。
未利用魚を買い取って炭火で丁寧に焼き上げ、その後特殊な製法で丸ごとペーストにしてラーメンのスープに。
できあがったSDGsな1杯が海富そばです。

紹介されたメニュー
・海富そば　950円

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海富道のお店の場所

お店 炭火焼濃厚中華そば 海富道
住所 東京都千代田区神田鍛冶町３丁目３−２

★【アッコにおまかせ】金継ぎ教室つぐつぐ！割れた食器がよみがえる

まとめ

海富道（しーふうどう）のラーメンの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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