行列のラーメン

2024年4月25日に放送の「タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって」はGW直前！日帰り人気スポットSP
行列２時間待ちの超人気ラーメン店！初公開！究極の仕込みに徹底密着( 神奈川県)
らぁめん鴇の紹介です！

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らぁめん鴇

2015年創業のらぁめん鴇（とき）。
土曜日は回転2時間以上前から並ぶこともある超人気店。
お店は夫婦2人で切り盛り。
多いときで1日100食以上出ることも。
第24回TRY ラーメン大賞2123-2024名店部門しょう油の優秀賞を受賞。
「食べログ ラーメン EAST 百名店」には7年連続で選出。

ラーメンは白醤油と醤油の2種類のみ。
並んででも食べたいと不動の人気を誇るのが醤油ラーメン。
他にも期間限定のブラックやつけ麺、味噌らぁめんなどもあり、何度通っても飽きないとリピーターも多い。

「らぁめん鴇」に密着。
スープは、煮干しゃ椎茸などの乾物を前日から漬け込み
野菜やエビなど約15種類もの具材を煮込みます。
そこに玉露を隠し味で使用。
1回で70人前しか作れないそうで、定休日もお店に来て仕込みをしているとのこと。

チャーシューは2週間ほど熟成庫で熟成させ、専用のしょう油ダレを塗って炭火で吊るし焼き。
イベリコ豚は煮豚に。
隠し味にりんごのすりおろしを入れています。
さらに豚や鶏など4～5種類のチャーシューを日替わりで仕込んでいるとのこと。

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麺も自家製で、製麺機で自家製麺を作っています。
小麦粉を2種類ブレンドし、日によって水分量も変えています。
ひとつひとつ手作業で麺をもむことでモチモチ食感に。

紹介されたメニュー
・しょうゆラーメン　930円

らぁめん鴇のお店の場所

お店 らぁめん鴇
住所 〒251-0052 神奈川県藤沢市藤沢１０３４

まとめ

タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！の放送より
らぁめん鴇のお店の紹介をしました。
参考にしてみてください。

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