タサン志麻さんが、料理を無理なく楽しむコツを伝授するシリーズ「きょうの料理 タサン志麻の小さな台所」。
こちらでは2023年2月23日に放送された特別編のレシピのまとめです。
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なすのラタトゥイユのレシピ
材料（4人分）
なす 4個(400g)
玉ねぎ 1個(200g)
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 1缶(400g)
にんにく 2かけ
お好みのハーブ(生タイム・ローズマリー) 適宜
オリーブ油 カップ1/2+大さじ1
塩 適宜
こしょう 適宜
まとめ
１．なすは食べやすい大きさに乱切りにする。
玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。
にんにくは半分に切ってつぶす。
２．フライパンはなすを入れて中火で熱し、オリーブ油カップ1/2を少しずつ加え、なすをじっくりと揚げ焼きにする。
しっかりと焼き色がついたら、ザルに上げて油を切る。
※なすは動かすと水分が出てくるのであまり動かさないように。
じっくりと焼き色をつける。
３．フライパンをサッと拭いてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、塩１つまみを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら、②のなすを戻し入れ、トマトの水煮、水カップ1/4、ハーブを加える。
※たまねぎは塩で水分が抜けじっくり炒めることで甘みがひきたつ
４．ふたをして時々混ぜながら15分程煮る。
５．味をみて塩こしょうでととのえたらできがり。
チョコレートのティラミスのレシピ
材料（3人分）
食パン(6枚切り) 2枚
（A）
砂糖 50g
水 カップ1と1/4
カカオパウダー 大さじ2
（B）
マスカルポーネチーズ(常温に戻す) 250g
砂糖 50g
（C）
生クリーム カップ1/2
板チョコレート(ブラック) 50g
カカオパウダー（ココアパウダーでも可） 適量
作り方
１．食パンは耳を切り落として4等分に切る。
フライパンに（A）を入れて中火にかけ、よく混ぜ合わせる。
砂糖が溶けたら火を止め、食パンを浸す。
（B）はよく混ぜ合わせておく。
２．鍋に（C）の生クリームの1/3量を中火で熱し、フツフツとしたらチョコレートを割り入れる。
泡だて器で混ぜて溶かしたらボウルに移し、残りの生クリームを加える。
氷水などに当てて冷やしながら、ポッテリとするまで泡だて器で混ぜ合わせる。
３．器に冷ました①の食パンを並べ、（B）をのせ、②を重ねる。
スプーンで表面を平らにならし、カカオパウダーを振る。
４．冷蔵庫でよく冷やしたらできあがり。
オーブンでバーベキューのレシピ
材料（3~4人分）
鶏もも肉 1枚(350g)
鶏むね肉 1枚(350g)
玉ねぎ 1個(200g)
ズッキーニ 1本(200g)
なす 1個(100g)
パプリカ(赤・黄) 各1個(各200g)
レモンハーブマリネ
オリーブ油 大さじ2
にんにく(薄切り) 2かけ分
レモン汁 1/2個分
ハーブ(タイム・ローズマリー・ローリエなど) 適量
作り方
１．鶏肉はそれぞれ大きめの一口大に切り、合わせて塩小さじ1、黒こしょう適量をまぶす。
ボウルにレモンハーブマリネの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよく揉み込み、15分以上置く。
※野菜に味をつけない分、肉にしっかり下味をつけて味にメリハリを出す。
オーブンは200℃に予熱しておく。
２．玉ねぎは6等分のくし切り、ズッキーニ、なすはヘタを除いて3㎝厚さの輪切りにする。
パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。
３．天板にオーブン用の紙を敷き、①の鶏肉を皮を上にして並べる。
肉の間に野菜を並べる。
※天板が小さいときは野菜の上に肉をのせる。
ボウルに残ったレモンハーブマリネをかけ、オリーブ油大さじ2を回しかける。
４．200℃のオーブンで30～40分、肉に火が通るまで焼く。
天板ごと食卓に出してできあがり！
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ツナ缶リエットとシャルキュトリーのレシピ
材料(3～4人分)
ツナ缶(油漬け) 小1缶(70g)
クリームチーズ(個包装) 3～4個(55～70g)
生ハム 4枚
ロースハム(薄切り) 大4枚(60g)
サラミ(薄切り) 30g
お好みのピクルス 適量
オリーブ 適量
バゲット(1㎝厚さに切る) 適量
粗びき黒こしょう 適量
作り方
１．ツナは缶汁を切り(缶汁は取っておく)、ボウルに入れてクリームチーズを加え、スプーンなどで混ぜ合わせる。
※好みでよいが、油分が多めの方が口当たりがよくなる。
２．缶汁を少しずつ加えながらさらに混ぜ、好みのかたさになったら器に盛る。
３．冷蔵庫で30分以上冷やし、黒こしょうを振る。
４．生ハム、ロースハム、さらみ、ピクルス、オリーブ、バゲットと共に盛ってできあがり！
※生ハムはフワッと盛ると立体感が出て、色のグラデーションがきれいに見える。
ロースハムは筒状に巻いて重ねて盛るとお店風に。
かぼちゃのプリンのレシピ
材料(約100mlのココット形10コ分)
かぼちゃ 1/4個(530g)
卵 3個
（A）
牛乳 カップ1と1/2
グラニュー糖(または砂糖) 40g
（カラメル）
グラニュー糖(または砂糖) 50g
水 大さじ3
作り方
１．かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをし、600Wの電子レンジで5～6分、柔らかくなるまで加熱する。
粗熱が取れたら種とワタを除き、スプーンで果肉をすくってミキサーに入れる。
２．鍋に（A）を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、粗熱を取って①のミキサーに加える。
滑らかになるまで撹拌し、卵を割り入れてさらに撹拌する。
ザルでこしてボウルに移し、ココット型の8～9分目まで注ぐ。
３．深めのフライパンに耐熱の紙タオルを敷き(フライパンからはみ出さないように注意)、②を並べる。
ココット型の1/3程度の高さまでフライパンに水を注ぎ、ふたをして弱火で10～15分蒸す。
揺すってみて中心が揺れなければ蒸し上がり。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
４．カラメルを作る。
小鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れて強火にかけ、そのまま動かさずに沸騰させる。
縁が茶色くなってきたら、鍋底を動かしながら熱し、カラメル色になったら火を止める。
水大さじ2を少しずつ足して冷まし、器に入れてプリンに添えてできあがり！
タコライスのレシピ
材料（3～4人分）
ご飯(温かいもの) 茶碗3～4杯分
豚ひき肉 600g
レタス 1/4個(150g)
きゅうり 2～3本(200～300g)
トマト 大1個(150g)
刻みチーズ(生食用) 適量
(A)
チリパウダー 大さじ1
塩 3つまみ
粗びき黒こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2～3
作り方
１．フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、ひき肉を加えて炒める。
色が変わったら（A）を加えて軽く炒める。
２．香りが立ったらトマトケチャップを加えて味を調える。
３．レタスは細切りにする。
きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りにする。
トマトは1㎝角に切る。
４．②、③、チーズを器に盛って並べる。
お好みでとりわけ、ご飯にのせていただきます。
まとめ
タサン志麻さんのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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